Prévelle, restoran pertama Romain Meder sebagai chef-pemilik di Paris

Sudah resmi: Romain Meder akan membuka restorannya sendiri pada kuartal pertama tahun 2025, di 34 rue Saint-Dominique di arondisemen ke-7 ibu kota. Anda mungkin mengenali alamat tersebut, tetapi memang di tempat yang sama dengan mendiang Garance dulu, sang koki akan membuka restoran pertamanya sebagai chef-pemilik di Paris.

Alamat baru ini bernama Prévelle, demikian ungkap sang chef dalam sebuah unggahan di akun Instagram-nya: "Saya ingin berbagi nama dengan Anda, Prévelle. Ini adalah penghormatan kepada akar saya dan desa saya, Neurey-lès-la-demie, yang lanskapnya dapat dilihat pada logo. Sebuah tanah yang telah menginspirasi saya sejak saya masih kecil dan yang saya lihat hari ini sebagai penghubung antara perjalanan masa lalu dan masa kini."

Belum ada tanggal pasti pembukaan yang diumumkan, karena restoran ini sedang dalam tahap renovasi sebelum dapat membuka pintunya dengan identitas baru. Namun, yang kami tahu, chef dan timnya akan menorehkan kecintaan mereka pada bahan baku baik di dinding maupun di piring.

Masakan Romain Meder dicirikan oleh sublimasi tanaman dan produk secara keseluruhan, penguasaan rasa asam dan pahit, serta rasa hormat yang dalam terhadap alam dan sisi-sisi kasarnya. Jika Anda tidak terbiasa dengan koki ini, Anda harus tahu bahwa ia telah lama menjadi bagian integral dari galaksi Alain Ducasse, pertama sebagai chef de partie dan kemudian sebagai koki eksekutif di Plaza, yang dianugerahi 3 bintang Michelin pada saat itu, kemudian sebagai kepala berbagai restoran grup yang berusia pendek, dan akhirnya sebagai orang di balik Sapid.

• Baca juga
• Restoran-restoran yang paling dinantikan di Paris pada tahun 2026
• Restoran baru di Paris, alamat teratas kami
• Tips hemat minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari 23 hingga 29 Maret 2026

Di tempat bergengsi inilah sang koki menemukan konsep kealamian, jadi wajar saja jika restoran baru ini akan menjadi kesempatan bagi Romain Meder untuk melanjutkan hubungan eratnya dengan para produsen - nelayan, peternak, tukang kebun pasar - dan mengungkap lebih banyak lagi resep yang menghargai tanah, laut, dan manusia.

Sampai jumpa dalam beberapa minggu mendatang!