Kimono, restoran Jepang dari Dining Rooms yang memperkenalkan inovasi futosoba

Ini adalah lokasi keempat dari grup Dining Rooms setelah Blueberry, Marcello, dan Steam Bar. Kali ini, Kimono membuka pintunya di sudut yang sama di pusat kota, tak jauh dari pendahulunya. Berada di kawasan Saint-Germain-des-Prés, restoran bergaya bistrot Jepang ini mengajak pengunjung berpetualang melalui hidangan khas yang di ciptakan oleh kokinya: futosoba (secara harfiah berarti “besar soba”).

Karena di sini, seperti halnya di Marcello and the Steam Bar, pastri berada di tengah-tengah piring. Marie-Lorna dan Florence Vaconsin, pendiri grup Dining Rooms, ingin menciptakan resep pastri Jepang yang berada di tengah-tengah antara udon dan soba, udon karena sisi regresifnya, sedangkan soba karena karakter dan rasa soba.

Adalah koki Jepang Masahiro Moriya (mantan chef Auguste*, Le Gabriel***) dan sous-chef-nya Makoto, seorang spesialis pastri, yang menciptakan resep pastri bertekstur lembut yang dibumbui tepung soba dan biji soba panggang, yang digiling di tempat.

Di Kimono, futosoba disajikan dalam berbagai cara, mulai dari versi tradisional ala zaru soba atau mori soba, dingin yang disajikan dalam mangkuk terpisah untuk dicelupkan ke dalam kaldu biji wijen putih atau kaldu kake berherba dan telur silang (16€). Alternatif lain, Anda bisa langsung menyantapnya dalam kaldu panas seperti kari Jepang, scamorza dan sayuran, atau kaldu dashi dengan potongan daging bebek (15€-19€). Selain itu, ada juga opsi salad seharga 21€ yang berisi bayam, saus wijen putih, potongan ayam, dan alpukat.

Alamat ini juga menyajikan menu makan siang berupa bento dengan ayam katsu seharga 26€, serta onigirazu (21€) bagi pecinta onigiri; dan tentu saja futosoba seharga 23€. Setiap bento disajikan lengkap dengan satu onigiri, telur rebus setengah matang, kaldu dashi, dan salad sayur segar (timun, radish, plum).

Anda juga dapat menambahkan pilihan aneka piring kecil untuk berbagi yang khas dari izakaya, seperti chawanmushi dengan poutargue dan daun dill disajikan hangat (8€), ayam binchotan dengan citarasa BBQ yang khas, yang paling klasik adalah ayam katsu (16€), okonomiyaki versi daging babi braised atau sayuran (15€), atau juga sayuran tempura dengan nasi kress dan soba (16€). Sebuah ragam piring berkualitas yang menakjubkan!

• Baca juga
• Restoran Jepang di Paris, rekomendasi kami
• Restoran Jepang dan Korea dengan teras di Paris, rekomendasi kami
• Di mana bisa menikmati sushi yang enak di Paris? Rekomendasi tempat kami

Untuk hidangan penutup dan minuman, semuanya ditangani oleh dua wanita, dengan satu sisi oleh cheffe pastry Ceidgie Saïdi yang menciptakan variasi dessert perjalanan seperti mochi dan kue mille crepes yang dilapisi cokelat sobacha (12€).

Di sisi lain, cheffe sommelier Delphine Bec menyajikan sekitar lima belas pilihan anggur bagi para tamu, serta koktail khas yang menggambarkan gaya tempat ini, seperti koktail Foujita dengan saké, bénédictine, kirsch, liqueur pir dan lemon seharga 14€, serta minuman yang lebih unik seperti kopi gandum dan infus sobacha.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.