Jika Carrie yang terbaik dan abadi adalah versi berdarah dari De Palma, maka ada juga Carrie lain yang tak kalah menonjol. Salah satunya adalah Carrie Solomon, kepala koki yang keliling dan penulis beberapa buku masak yang laku keras. Kini, di kawasan Montorgueil, kepala koki asal Amerika ini memutuskan membuka restoran sendiri, di kota cahaya yang telah menyambutnya selama 20 tahun terakhir.
Dengan nama yang sederhana, Chez Carrie, yang mengundang seakan mengajak kita ke rumah sendiri, restoran ini ingin menjadi jembatan antara California dan kawasan Mediterania (khususnya Italia), memadukan kreativitas dari Barat dan kualitas bahan dari Selatan. Hidangan seperti telur deviled disajikan dengan 'nduja, kue goreng labu butternut dari scamorza dan aioli, sementara salad Caesar dilengkapi potongan focaccia yang empuk dan bermentega.
Sajian yang mengusung keindahan dan kualitas bahan pilihan (sayuran organik dari Ferme de l'Envol, roti sourdough dari Ten Belles, ikan dan telur organik dari Terroirs d'Avenir), di mana sumber protein hewani didedikasikan di luar pusat piring, menunjukkan adanya riset mendalam dan inovatif dalam dapur.
Dengan menonjolkan rempah-rempah dan fermentasi — seperti kimchi, miso, sayuran fermentasi, dan kombucha — sang juru masak menunjukkan kreativitas yang luar biasa tanpa meninggalkan siapa pun merasa tertinggal. Begitu pula, lupakan stereotip tentang masakan Californias sehat, salad kale dengan saus di samping, diet keto, dan perhitungan kalori: di Chez Carrie yang diutamakan adalah rasa dan keinginan untuk memanjakan, dengan murah hati.
Hasilnya adalah piring-piring penuh warna dan ceria yang menyerang dengan beragam rasa, seperti frites polenta (13€) yang disajikan dengan labneh, harissa hijau, rosemary goreng, dan jalapeños fermentasi; atau grilled cheese (15€) yang dibuat dengan trio keju bintang tiga (cheddar petani, taleggio, scamorza) dan ditemani oleh kimchi buatan sendiri yang memberi ledakan cita rasa keseluruhan.
Walaupun dalam hidangan yang lebih halus dan delicat, masakan dari koki Amerika tetap berhasil memukau. Cobalah brothy beans (12€), kacang chickpea yang teksturnya masih al dente dan fregola sarda lembut dalam kaldu lemon yang segar, disajikan dengan pistou dari lobak air, brokoli-rabi, dan keju pecorino. Kejutan favorit yang tak terduga, juga datang dari bakso labu biru Hongaria dan shiitake (20€) yang kaya akan saus keju ricotta smoked, gremolata, lengkap dengan irisan adas dan daun caper fermentasi. Sungguh, sebuah ya yang besar!
Jika selama hari kerja, menu di tempat ini cukup terjangkau (entrée/main 22€), maka saat akhir pekan, terutama Minggu, suasana berubah menjadi brunch yang berlangsung mulai pukul 10 hingga 17, baik di dalam ruangan maupun di teras kecil. Pada hari Minggu, acara utama biasanya menyajikan pancake dari gandum hitam dengan mascarpone kocok dan sirup daun ara, cinnamon roll beraroma jeruk dan tonka, hash browns dengan mentega lobster dan telur trout, telur orak-arik ala cacio e pepe, hingga turkish toast dengan telur dan labneh rempah. Inilah brunch yang benar-benar memikat mata dan lidah kita!
Untuk mendukung perjalanan barunya, Carrie Solomon mengundang Dawnie Perry, seorang barista from Los Angeles yang bertanggung jawab atas menu minuman di tempat ini, yang menawarkan beragam pilihan mulai dari flat white, kombucha buatan sendiri, dawn & dusk bicolore (teh dingin dan limun; 6€) hingga wine dari para vigneronnes pilihan, semuanya didukung oleh Jill Cousin, co-founder restoran Provisions di Marseille.
Chez Carrie adalah sebuah perusahaan yang dikelola wanita hebat, dengan Anna Polonsky sebagai direktur artistik yang bertanggung jawab atas tampilan retro restoran ini. Dan memang, Carrie Solomon memilih untuk menyoroti para wanita dari dunia kuliner selama bulan Februari dan Maret, mengundang mereka dalam berbagai acara seperti pertemuan, kelas, sesi tanda tangan, dan workshop.
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
Tempat
Di Tempat Carrie
14 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Situs resmi
www.chezcarrie.com
