SaltoBar, restoran pertama dari chef ternama Diego Alary di Paris

Oleh Manon de Sortiraparis · Foto oleh Caroline de Sortiraparis · Diperbarui 20 Maret 2026 pukul 16:24
Chef Diego Alary membuka SaltoBar, tempat pertamanya di Paris, di arrondissement ke-11. Dirancang sebagai halte singkat antara Spanyol dan Portugal, restoran ini menampilkan masakan Iberia modern yang fokus pada penggunaan api.

Top chef Diego Alary membuka destinasi pertamanya di Paris dengan restoran baru bernama SaltoBar, terletak di jalan Camille Crespin du Gast, di kawasan 11ᵉ arrondissement. Untuk proyek ini, ia berkolaborasi dengan pengusaha Christophe Juville guna menghadirkan suasana yang terinspirasi dari kota-kota besar di Semenanjung Iberia, dari Barcelona hingga Lisbon, termasuk San Sebastián.

Tempat ini berada di sebuah bangunan bergaya post-Haussmann yang arsitekturnya masih dipertahankan asli, diperkaya dengan sentuhan referensi Iberia. Furnitur hasil koleksi dan azulejos pilihan dari Portugal menciptakan suasana yang dirancang seperti pengalaman menyelami budaya. Restoran ini berpusat di sekitar meja bar yang terbuka menghadap dapur dan api unggun, memfasilitasi interaksi, sementara teras berpohon dan ruang di bawah tanah yang dilengkapi lampu lilin melengkapi pengalaman bersantap ini.

Dari segi menu, Diego Alary menyajikan pilihan yang terus berkembang, mengikuti pasokan dan sumber bahan baku yang tersedia. Deretan hidangan seperti ham iberico dari Andalusia, sobrasada dari Minorque, hingga hasil laut menjadi daya tarik utama, semuanya dirancang untuk dinikmati secara berbagi.

Di antara pilihan yang tersedia, terdapat tapas seperti gildas dari Cantabria, telinga babi panggang, tortilla melossa, dan cornetto ikan anchois, tetapi juga hidangan berbagi yang menggoda, seperti fideuà dengan kerang atau .

Selain itu, pencuci mulut juga terinspirasi dari tradisi Iberia, dengan favorit seperti krim Catalan panggang. Daftar anggur, yang disusun oleh Loïc Minel, menonjolkan asal usul dari Catalonia, Spanyol, dan Portugal, sementara pilihan minuman meliputi vermouth, koktail (Tinto de Verano, Spicy Mezcalita), serta bir ikonik seperti Super Bock asal Portugal dan San Miguel dari Spanyol.

Sebuah tempat makan yang wajib Anda kunjungi dalam waktu dekat!

Komentar
Perbaiki pencarian Anda
Perbaiki pencarian Anda
Perbaiki pencarian Anda
Perbaiki pencarian Anda