Episodes, , yang sebelumnya dikenal sebagai OKA saat dikelola oleh chef Raphaël Rego, terletak di arondisemen ke-17 . Sejak kepergiannya, koki Guillaume Goupil mengambil alih kendali, dan mengganti nama restoran menjadi Episodes.
Setelah bekerja di beberapa tempat terbaik(Le Baudelaire di Burgundy, La Scène di Prince of Wales), chef ini dikelilingi oleh Meilleur Ouvrier de France yang dianugerahi kerah biru-putih-merah di tahun yang sama dengannya: kepala pelayan Yoann Gregory (mantan Yam'Tcha dan La Dame de Pic).
Dalam hal mendekorasi tempat multi-ruang ini, yang tersebar di dua lantai,arsitek Arnaud Behzadi-lah yang mampu menyuntikkan sesuatu yang membuat tempat ini menjadi unik. Ruangan seluas 200m2 ini tidak hanya menampung satu, tetapi dua restoran dengan penawaran yang sangat berbeda, serta dua ruangan pribadi - satu dengan 8 penutup di ruang bawah tanah, di ruang penyimpanan anggur, dan satu lagi dengan 6 penutup, di ruang kecil yang berkilauan dan intim.
Heads, Episodes, restoran gourmet dan locavore yang berfokus pada masakan Prancis yang lezat . Di seberangnya, FOGO dan masakan arang dengan porsi yang sama antara daging, ikan, kerang, dan sayuran. Dan di tengah-tengah kedua ruang ini, dapur terbuka di kedua sisinya, semuanya transparan, seperti penghubung antara kedua restoran.
Sementara Fogo dapat dinikmati saat makan siang dan makan malam, dengan hidangan sepanas panggangan dan daging panggang yang lezat, Episode hanya dapat dinikmati saat makan malam, dengan menu pencicipan unik yang tersedia untuk seluruh meja dengan harga €145 untuk 5 hidangan dan €95 untuk pasangan makanan dan anggur.
Pilar lain dari restoran ini adalah gudang anggur, yang menghormati para petani anggur, dengan tidak kurang dari 500 referensi anggur Prancis dari semua terroir, yang diproduksi dengan sangat menghormati lingkungan. Karena itulah inti dari Episodes: hidangan berkelanjutan yang menghormati manusia dan bumi.
Kini, setelah terbebas dari pengaruh Brasil dari mendiang Oka, Episodes kembali fokus pada masakan Prancis yang lezat dan semarak. Tempat yang ramah, didukung oleh layanan penuh perhatian dankreativitas Guillaume Goupil dan koki pastry Alexandre Lauret - yang pernah bekerja di dapur Mauro Colagreco dan Guy Martin.
Lihatlah isi menu pencicipan Episode selama kunjungan kami. Sebuah pengalaman yang sangat lezat.
* * *
Pomme dauphine
Ubi jalar dan kue tart siput
Roti tawar susu kambing dan lemon confit
Lentil hijau
Haddock dan tarragon
Langoustine confit,
Seledridan bergamot nage
Kerang
Labu truffle dan beurre blanc
Ikan lele
Kubis runcing dan sabayon landak laut
Merpati Racan
Isi artichoke Yerusalem dan kopi jus yang dikurangi
Kesegaran
Lemon dan rempah-rempah
Seperti puding beras dengan sake
Pir Belle Hélène
Saint-Honoré
Mignardises
* * *
Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.
