Ada tiga negara di Kaukasus, yang terletak di antara Laut Hitam dan Laut Kaspia, di persimpangan Eropa dan Asia: Georgia, Armenia, dan Azerbaijan. Di ketiga negara ini, masakannya merupakan mosaik pengaruh Persia, Turki, dan Rusia, serta tradisi pegunungan.
Roti ada di mana-mana, begitu pula rempah segar, kenari, delima, sumac, dan rempah-rempah ringan seperti kayu manis. Daging (domba, babi, sapi, unggas), sering dipanggang atau ditusuk, memainkan peran utama, sementara yoghurt dan krim fermentasi digunakan dalam saus dan bumbu. Sayuran seperti terong, paprika, tomat, mentimun, kubis, dan bit semuanya digunakan sebagai pelengkap atau komponen hidangan yang direbus, dan banyak hidangan yang juga didasarkan padakombinasi manis dan asam, dengan kehadiran buah kering dan madu.
Di Georgia, hidangan nasionalnya adalah khachapuri, roti yang diisi dengan keju(sulguni, imeruli), terkadang disajikan dalam bentuk perahu dengan telur di tengahnya. Khinkali adalah ravioli berisi daging, yang paling enak disantap dengan menggigitnya terlebih dahulu untuk meminum kuah kaldu di dalamnya. Hidangan bintang lainnya termasuk chakapuli (rebusan daging domba yang dimasak dengan anggur putih dengan rempah segar dan buah plum hijau dalam saus tkemali), ayam tabaka (ayam pipih yang dimasak dalam wajan dan biasanya dibumbui dengan bawang putih) dan pkhali (olesan sayuran dengan bayam, bit dan terong).
Di Armenia, khorovadz adalah sebuah institusi: kebab daging domba, daging sapi, dan daging babi panggang yang disajikan dengan nasi, roti lavash, dan sayuran. Anda juga dapat menyantap khash, sup pedesaan kuno yang terbuat dari tulang dan kaki sapi, mezzes Armenia (daun anggur, bubur, salad), sup yoghurt(spa), hidangan sereal (boulghour), keju yang dipintal(chechil), serta sayuran panggang dan isian.
Terakhir, masakan Azerbaijan memiliki banyak kesamaan dengan tetangganya, Persia. Plov (nasi yang dibumbui dengan daging, sayuran, dan kunyit), daging panggang, sup yang kaya rasa, dan tentu saja, dolma (daun anggur yang diisi) adalah makanan klasik. Ingin menemukan kekayaan masakan ini? Berikut adalah alamat terbaik untuk restoran Kaukasia di Paris!
Zoutra, restoran - bar anggur dan makanan Levantin yang memanjakan Montmartre
Zoutra adalah restoran dan bar Levantine baru di distrik ke-18 di Montmartre. Adik dari Adraba, bar anggur dengan hidangan kreatif yang lezat untuk dinikmati bersama ini adalah tempat yang sangat menarik untuk dikunjungi. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang penemuan kami ini. [Baca selengkapnya]
Campelli, keahlian memasak memorial oleh koki Armenia, Vartivar Jarkezian
Berasal dari Armenia, lahir di Lebanon dan dilatih di Arab Saudi, chef Vartivar Jarkezian memadukan semua referensi ini dalam hidangan gastronomiknya di Campelli. [Baca selengkapnya]
Colchide di Paris: terjun ke dalam masakan Georgia yang lezat
Untuk perjalanan yang lezat ke Georgia, pergilah ke Colchis! Dengan dua lokasi di Paris, jaringan restoran adiboga ini menyajikan hidangan khas yang lezat dari negara Kaukasus yang memukau ini. [Baca selengkapnya]
Mantchouk, masakan Armenia oleh Petrossian
Ingin mencoba masakan Armenia? Pergilah ke Mantchouk, restoran x katering baru milik Petrossian di arondisemen ke-17. Seperti kembali ke akar rumah ini. [Baca selengkapnya]
Temukan lokasi semua alamat ini dengan mengklik peta di bagian bawah artikel
Restoran di Eropa Tengah, Eropa Timur, dan Balkan, alamat teratas kami
Austria, Polandia, Hungaria, Ukraina, Rumania, Bulgaria, Serbia, Kroasia... Kunjungi restoran Eropa Tengah, Eropa Timur, dan Balkan di Paris untuk menemukan hidangan khas yang jarang ditemukan di tempat lain. [Baca selengkapnya]
Restoran di Eropa Tengah, Eropa Timur, dan Balkan, alamat teratas kami
