Apakah Anda akrab dengan masakan Nordik? Hal ini dipengaruhi oleh iklim yang keras, musim yang pendek dan alam yang murah hati namun menuntut. Pengasinan, pengasapan, pengasinan dan fermentasi memainkan peran penting dalam mengawetkan makanan setelah musim panas yang singkat.
Demikian pula, bahan-bahan liar yang belum diolah mendapat tempat terhormat dalam olahannya: ikan air dingin, hewan buruan, buah beri, umbi-umbian, dan sereal pedesaan. Kesederhanaan mendominasi, sering kali disempurnakan dengan kombinasi halus keasaman, rasa manis, rempah-rempah, dan tekstur yang bervariasi.
Negara-negara Eropa Utara terletak di bagian utara benua: Denmark, Swedia, Norwegia, Finlandia danIslandia. Lalu ada Negara Baltik: Estonia, Latvia, dan Lituania.
Masakan Eropa Utara dicirikan oleh kesederhanaannya yang nyata, kesederhanaannya yang sederhana dan hubungannya yang mendalam dengan alam. Hidangan laut menjadi primadona: ikan haring yang diasinkan, salmon asap atau gravlax, ikan kod kering(stockfisk atau lutefisk), belut, udang Nordik... Ikan ada di mana-mana. Tapi tidak ada kekurangan daging, terutama daging buruan, yang sering direbus, diasapi atau disajikan dalam bakso seperti köttbullar Swedia yang terkenal, dengan saus krim dan disajikan dengan lingonberry.
Sereal pedesaan (gandum hitam, gandum, barley) digunakan dalam roti dan bubur. Knäckebröd (roti garing Swedia) dan panekuk gandum hitam Finlandia adalah contoh yang khas. Ada juga berbagai macam sayuran akar seperti kentang, rutabaga, kol merah dan bit.
Dalam hal makanan manis, buah beri liar menjadi kebanggaan: lingonberry, bilberry, dan redcurrant menghiasi hidangan gurih, makanan penutup, selai, dan sirup. Rømmegrøt (bubur Norwegia yang dibuat dengan krim asam) dan roti manis berbumbu seperti kanelbullar (roti kayu manis) menggambarkan cita rasa kenyamanan khas Nordik.
Produk fermentasi atau lakto-fermentasi juga banyak dikonsumsi, seperti surströmming Swedia (ikan haring yang difermentasi) atau yoghurt skyr Islandia, yang memiliki tekstur yang mirip dengan keju cottage. Minuman juga mengikuti logika pedesaan yang sama - aquavit, bir lokal, dan sari buah apel sering disajikan bersama makanan.
Hidangan nasional Lituania, cepelinai (atau zeppelin), adalah pangsit kentang besar yang diisi dengan daging dan diberi krim asam serta daging asap. Anda juga bisa mencoba kugelis, sejenis gratin kentang dengan telur dan daging asap. Di musim panas, sup bit dingin šaltibarščiai wajib dicicipi, dengan warna merah muda cerah, telur rebus, dan susu fermentasi.
Di Latvia, kacang polong dengan daging asap merupakan hidangan simbolis, seperti halnya sklandrausis, kue kering gandum hitam yang diisi dengan kentang tumbuk dan wortel yang dibumbui dengan jintan. Terakhir, di Estonia, mulgikapsad adalah rebusan tradisional kubis dan jelai mutiara yang difermentasi, sering kali disertai dengan daging babi, sementara pelmeenid, sepupu ravioli Rusia, disantap dengan kaldu atau krim, diisi dengan daging atau jamur.
Ingin menemukan masakan Nordik di Paris? Inilah alamat terbaiknya!
Café Maa: Gastronomi Finlandia di jantung kota Paris
Apakah Anda tahu Café Maa? Terletak di lantai dasar Institut Finlandia, di jantung distrik ke-5 Paris, tempat yang sangat lezat dan ramah ini mengangkat masakan Finlandia dengan resep-resep tradisional Nordik. [Baca selengkapnya]
Kafe FIKA di Institut Swedia
Fika adalah nama kafe yang dibuka di Institut Suédois. Di halaman berbatu di situs budaya gratis ini, yang menjadikan Swedia sebagai pusat perhatian, Anda akan menemukan kedai kopi yang ramah dan cerah dengan teras, yang menyajikan beberapa makanan khas Swedia yang lezat. Setelah masa pra-pembukaan musim panas ini, kafe ini kini kembali beroperasi, secara resmi membuka pintunya dan meluncurkan hidangan lezatnya. [Baca selengkapnya]
La Maison Nordique, toko makanan laut dan katering
Mencari liburan? Kami mengundang Anda untuk meninggalkan terra firma dan memanjakan diri Anda dengan menu gourmet di Maison Nordique. Baik itu tarama, kaviar, atau layanan katering, Anda pasti akan menikmati suasana tepi laut! [Baca selengkapnya]
Flora Danica: sebuah oase Denmark di Champs-Elysées
Nikmati pengalaman 100% Nordik di Flora Danica, brasserie di Maison du Danemark. Restoran ini akan membuka kembali terasnya di jalan paling indah di dunia pada 2 Juni 2020. [Baca selengkapnya]
Temukan lokasi semua alamat ini dengan mengklik peta di bagian bawah artikel
Restoran di Eropa Tengah, Eropa Timur, dan Balkan, alamat teratas kami
Austria, Polandia, Hungaria, Ukraina, Rumania, Bulgaria, Serbia, Kroasia... Kunjungi restoran Eropa Tengah, Eropa Timur, dan Balkan di Paris untuk menemukan hidangan khas yang jarang ditemukan di tempat lain. [Baca selengkapnya]
Restoran di Eropa Tengah, Eropa Timur, dan Balkan, alamat teratas kami
