Selama lebih dari 20 tahun, Maison Vérot telah mempromosikan pengetahuan Prancis dengan charcuterie kontemporernya. Pada tahun 1997, perusahaan ini membuka toko pertamanya di distrik Montparnasse, tahun di mana Gilles Vérot memenangkan gelar French Headcheese Champion. Selama bertahun-tahun, pengrajin ini telah memenangkan banyak penghargaan, termasuk medali Mérite Agricole pada tahun 2001 dan gelar wakil juara dunia pâté en croûte 10 tahun kemudian.
Di keluarga Vérot, charcuterie adalah urusan keluarga. Catherine dan Gilles Vérot masing-masing adalah putri dan putra pengrajin charcuterie, dan telah mewariskan hasrat mereka kepada putra mereka, Nicolas, yang telah meneruskan tradisi charcuterie ini selama beberapa tahun. Hal ini tidak mengherankan bagi sebuah keluarga yang memiliki keahlian membuat charcuterie yang telah diwariskan selama empat generasi.
Gilles Vérot, yang menggambarkan dirinya sebagai "charcutier yang memasak", telah berperan penting dalam kebangkitan charcuterie (yang baik ) di Paris, mengantisipasi masalah sumber dan musiman sebelum menjadi tren. Sang koki berkomitmen untuk membuat charcuterie yang bersih, menggunakan daging berkualitas dengan penelusuran yang sempurna, sayuran segar yang dipilih dari produsen yang ketat, produk yang tidak mengandung garam nitrit, dan pengemasan yang ramah lingkungan.
Lezat dan etis, resep Maison Vérot menggunakan metode tradisional tetapi mengikuti musim dengan tepat, sebuah jaminan modernitas, dengan koleksi musim gugur-musim dingin yang nyaman dan bersisik, dan koleksi musim semi-musim panas yang lebih ringan dan berbahan nabati - rillettes Thailand, rillettes Maroko, dan caillettes adalah produk unggulannya.
Dan ini adalah waktu yang tepat, karena musim semi telah tiba di ibu kota. Kesempatan sempurna untuk mengadakan minuman beralkohol di luar ruangan bersama teman-teman. Dan untuk minuman beralkohol yang sukses, tidak ada yang lebih baik dari kreasi Maison Vérot. Seperti biasa, Maison Vérot merayakan datangnya musim panas dengan koleksi yang penuh warna yang menampilkan daging ringan dan sayuran cerah.
Tahun ini, mulai sekarang hingga akhir September, Gilles dan Nicolas Vérot, bersama Gaël Radigon, koki eksekutif MOF, akan berangkat menyusuri pesisir Mediterania dengan koleksi musim semi yang menampilkan cita rasa dari tempat lain. Pertama ke Provence, dengan ham marmer yang dimasak dengan terong, cukini, dan kemangi serta disempurnakan dengan daging babi asap tenderloin dan lapisan irisan roti, paprika, dan piquillo (€45/kg).
Kemudian kita menuju ke Italia dengan terrine Vitello Tonnato orisinal (€82/kg), dibuat dengan potongan daging sapi muda dan tuna setengah matang dengan isian ikan teri, caper, tarragon, sari unggas, dan mustard; dan kue ayam dengan verbena (€25 untuk 4/6 orang) yang diberi taburan Mostarda di Cremona, bumbu khas Italia yang terbuat dari buah aprikot, buah ara, pir, dan ceri yang diawetkan dengan biji moster.
Terakhir, singgahlah di Lebanon, dengan Levantine pâté en croûte (€65/kg) di mana daging babi dipadukan dengan muhammara, saus tradisional khas Lebanon, paprika merah panggang, dan molase delima. Sementara itu, ayamnya direndam dalam zaatar Noomie.
Semua kreasi musim semi ini tersedia untuk dibawa pulang dari butik-butik Maison Vérot di Paris, di Marais, arondisemen ke-6 dan arondisemen ke-15, serta di Galeries Lafayette Gourmet dan Galeries Lafayette Champs-Elysées !
Tempat
Maison Vérot Paris 3
38 Rue de Bretagne
75003 Paris 3
Situs resmi
www.maisonverot.fr
