Le Moulin de la Galette, storica e artistica guinguette di Montmartre, oggi ristorante

Montmartre, le sue scalinate, i suoi mulini a vento, i suoi balli popolari... Il Moulin de la Galette racchiude tutto questo. Dall'inizio del 19ᵉ secolo, i Debray, una famiglia di mugnai, trasformarono i due mulini della Butte, il Blute-fin e il Radet, in guinguettes, offrendo ai parigini il piacere di un bicchiere di vino, una galette di segale e un momento di festa fuori città.

Durante la Belle Époque, divenne un punto di riferimento artistico, immortalato da Renoir e Van Gogh. Forse oggi non è più lo stesso luogo di allora, ma rimane un punto di riferimento culturale del quartiere, costellato di storie sorprendenti.

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• Dal mulino alla guinguette, le origini rurali

Il sito dei mulini di Montmartre è antico, menzionato in scritti già nel 1622. La famiglia Debray li acquistò all'inizio del XIXᵉ secolo per la produzione di farina: il Blute-fin nel 1809, che prende il nome dal verbo"bluter" che significa "setacciare la farina" e il Radet nel 1812, che fu poi svuotato dei suoi meccanismi e innalzato sul tetto di un ristorante negli anni Venti.

Intorno al 1834, la famiglia Debray trasformò una parte del terreno tra i due mulini in una guinguette, aperta la domenica e nei giorni festivi, che offriva pane e vino ai parigini, oltre a un luogo per ballare e rilassarsi. Il nome"Moulin de la Galette" fu adottato ufficialmente intorno al 1895, dal nome della galette di segale che la famiglia Debray era solita distribuire quando la gente veniva a godersi il luogo, che rimaneva riservato alle attività molitorie durante la settimana.

• Un luogo dove celebrare e creare arte

La guinguette del Moulin de la Galette divenne presto un luogo di incontro non solo per la gente ma anche per gli artisti della Butte. Quadri, balli, danze, canzoni: tutti gli elementi della bohème si trovavano qui. Renoir dipinse Le Bal du Moulin de la Galette nel 1876 , uno dei quadri più famosi del periodo impressionista, immortalando una domenica pomeriggio in questo luogo vivace.

Vi passarono artisti come Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Picasso e Steinlen, attratti dall'atmosfera festosa, dalla luce, dalla gente e dalle danze.

• Dall'istituzione della Belle Époque ai giorni nostri

Con la fine della macinazione, il Moulin de la Galette si dedicò interamente all'intrattenimento. Oggi il mulino Blute-fin non è più utilizzato per la macinazione, ma fa parte del patrimonio architettonico di Montmartre. Classificato come monumento storico dal 1958, il mulino si trova su una proprietà privata e non è aperto al pubblico.

Il mulino di Radet funge oggi da elemento decorativo sul tetto del ristorante Le Moulin de la Galette e rimane un punto di sosta popolare per i turisti, offrendo un vero e proprio salto indietro nel tempo.

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