Siete alla ricerca di nuovi gusti di pasticceria? Non cercate oltre! Nel 6° arrondissement di Parigi ha appena aperto i battenti una nuova pasticceria che rivisita i grandi classici della pasticceria francese con sapori mediterranei e mediorientali.
Chiamata Tipana, questa nuova pasticceria è opera di Dima Al Husseini e fa parte di una fusione tra la grande tradizione pasticcera francese e i sapori solari del Maghreb e del Medio Oriente, come fichi, datteri, pistacchi e fiori d'arancio. "Per me, la pasticceria francese combina abilità tecniche impegnative con il massimo della raffinatezza. L 'idea di Tipana è di perpetuare questa tradizione francese aggiungendo un tocco di sapori mediterranei", spiega il fondatore.
Il menu di questa nuova pasticceria di Saint-Germain-des-Prés comprende torte singole e da condividere, reinterpretate secondo i tipici sapori nordafricani e mediorientali, come la Tarte Blida, una crostata al limone con scorza di clementina e meringa all'acqua di rose; l 'éclair Méditerranée, una combinazione di pistacchio e datteri; e la Pâtisserie El Oued, una rivisitazione della charlotte con datteri.
Ma il prodotto di punta è Tipana, un biscotto alle mandorle sormontato da una crema mousseline, disponibile singolarmente o da condividere. A base di mandorle e senza glutine, la dacquoise gioca con i colori e i sapori: pralina-nocciola, cacao, caffè, limone, pistacchio, fiori d'arancio o lampone-acqua di rose.
Inoltre, Tipana vi invita a concedervi qualsiasi momento della giornata: al mattino con la granola, il baghrirs servito con miele, mandorle a scaglie e crème fraîche, o la versione algerina delle frittelle; e a pranzo con insalate ricche di sapori che vi porteranno in viaggio, uova in varie forme e, naturalmente, l'immancabile chakchouka orientale.
Tipana offre anche una selezione di tè gourmet aromatizzati con datteri, menta piperita, rosa o fiori d'arancio, oltre a cioccolatini, torroni, caramelle e altri frollini da portare via.
Vogliamo dare un'occhiata in giro?
