Christophe Louie svela i suoi dolci: le creazioni di Anthony Nguyen con le pepite

Il re del panettone, Christophe Louie, amplia la gamma dei suoi dolci nella sua pasticceria del 3° arrondissement di Parigi, collaborando con Anthony Nguyen per offrire una gamma di viennoiseries tanto gourmet quanto accessibili. Scoprite creazioni originali in cui il pandan, l'Hojicha o la pralina di sesamo nero arricchiscono un grammo più classico ma ultra-generoso.

Christophe Louie ha aperto i battenti nel quartiere del Marais nel settembre 2023 e sta già conquistando la gente con i suoi panettoni morbidi e profumati fatti in casa, le brioches delicatamente lavorate, i flan, i pani e le torte a lievitazione naturale. La sua ossessione? Il rispetto del tempo e delle materie prime, per prodotti generosi e digeribili. Oggi ha affidato una nuova partitura ad Anthony Nguyen, un giovane artigiano che padroneggia l'arte della pasta sfoglia come un musicista virtuoso suona il pianoforte.

Anthony Nguyen ha scoperto tardi la sua vocazione. All'età di 36 anni, ha lasciato una carriera nel settore dell'abbigliamento prêt-à-porter per seguire un corso di formazione in pasticceria e cucina. Ha imparato sul campo, facendo esperienza nelle panetterie parigine, poi ha affinato le sue capacità diventando tourier, la persona che modella la pasta sfoglia. Questo lavoro dietro le quinte è diventato la sua specialità. Ha lavorato in diversi locali(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), ha raggiunto l'eccellenza con Maxime Frédéric al Cheval Blanc e si è fatto un nome grazie alla sua costanza e alla sua creatività, in particolare con un roulé al pandan candidato ai Trophées de la Pâtisserie 2024. Inoltre, produce e gestisce laboratori di successo al Baiman's Cake di Montreuil per condividere la sua esperienza.

Da Christophe Louie ha creato una gamma di pasticcini viennesi che combinano tecniche classiche con ingredienti insoliti. Nel menu:

• Croissant, pain au chocolat, pane svizzero, con pasta sfoglia burrosa e croccante,
• Pasta sfoglia al pandan, dal sapore erbaceo e floreale,
• Pandan danese alla fragola, dal sapore fruttato ed erbaceo.
• Rotolo al sesamo nero

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Per la Pasqua 2025, ha progettato anche una mini-collezione festiva con ancora più cioccolato:

• Pain au chocolat tout choco,
• Rotolo di sobacha al caramello,
• Rotolo hojicha al cioccolato e caramello,
• Bignè al cioccolato, cocco e caramelia

Una linea di breve durata da scoprire fino alla fine di aprile, concepita come una gioiosa variazione di cacao, texture croccanti e sapori asiatici, che approviamo senza riserve.

Tra le creazioni permanenti e i dolcetti pasquali, troviamo qui la passione di due artigiani, complici ed esigenti, che uniscono il loro sguardo e il loro amore per il prodotto ben fatto. Un duo da osservare, che trasforma un semplice pasticcino in un momento di scoperta. La pasticceria di Christophe Louie dispone anche di una terrazza dove è possibile rilassarsi. Potrete così gustare un buon caffè dell'Hexagone mentre assaporate qualche dolce delizia, o anche dei croissant salati per pranzo! Questa pasticceria si rivolge a chi è alla ricerca di veri artigiani che evitano i prodotti surgelati e industriali. Burro vero, prodotti freschi, un vero panettiere artigiano, il tutto a prezzi che corrispondono a qualità, quantità e convenienza.