Blossom, il ristorante con giardino tranquillo e verdeggiante dell'hotel Sofitel Paris Le Faubourg

Un'incantevole cornice verde nel cuore di Parigi e un menu naturale orchestrato dalla chef Anaïs Foray: ecco a voi Blossom, il ristorante dell'hotel Sofitel Paris Le Faubourg.

Situato nell'8° arrondissement, non lontano dagli Champs-Élysées, l'hotel5 stelle Sofitel Paris Le Faubourg vi invita a rilassarvi e a lasciarvi andare nel suo ristorante Blossom, accuratamente nascosto nel cuore di un patio verdeggiante dove solo il suono delle fontane disturba la calma olimpica del luogo.

La capocuoca Anaïs Foray, che si occupa della cucina da tre anni, ha creato per il Blossom un menu chic e naturale, volutamente breve. Si può scegliere tra una selezione di antipasti, piatti principali e dessert, tutti caratterizzati dalla migliore frutta e verdura di stagione per accompagnare un bel pezzo di carne o un pesce appena pescato.

Scegliendo prodotti locali e responsabili - la frutta e la verdura provengono da un'azienda agricola biologica della regione di Perche - il giovane chef sta gettando le basi per la prossima certificazione EcoTable e, perché no, per una futura stella verde sulla Guida Michelin.

Nei tre anni in cui siamo venuti qui a scoprire il menu estivo, la cucina di Anaïs Foray è diventata innegabilmente più raffinata e impreziosita, sempre più fine e nitida, e sempre rispettosa dei prodotti più pregiati; il tutto a un prezzo più che ragionevole - 39 euro per un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert a pranzo o a cena.

Quando il tempo è bello, provate la tartina croccante con ricotta fatta in casa aromatizzata con bacche di Timut, piselli freschi, pesche marinate, sumac, polvere di baccello e olio alle erbe verdi (24 euro), tanto ordinata quanto leggera; la tartare di or ata e tempura di shiso, zenzero, cipollotto tailandese, lime, yuzu, tapioca marinata in ponzu e shiso fresco (25 euro); filetto di anatra Challand arrostito con frutti di bosco, piselli e carote glassate, cipollotti grigliati, jus di ribes rosso e sommacco, mirtilli rossi, bacche rosa e grano saraceno grigliato (35 euro) o l'ispirazione estiva, un piatto dicarciofi e calamari (32 euro), una splendida combinazione.

Pieno di colori, sapori e profumi, verdure preparate in mille e uno modi, è difficile da battere, sia che le giornate siano calde o piovose. Naturalmente, è impensabile andarsene senza un dolce della pasticcera Shereen Khelif. Lasciatevi quindi tentare dal best seller della casa, ilventaglio di albicocche, frolla al diamante di grano saraceno, crema chiboust all'albicocca, ganache montata all'avorio, olio d'oliva infuso con vaniglia biologica del Madagascar, crostata di albicocche confit e kasha (13 euro), e le gavottes croccanti al lampone, nuvola di Fontainebleau aromatizzata con miele, fiori d'arancio, semi di lampone, polline e sorbetto al lampone (12 euro).

Semplicemente, il Blossom è un indirizzo che non delude mai. La cucina diAnaïs Foray è tanto giusta quanto delicata e mette al centro del piatto la bellezza e la bontà dei prodotti con ricette che superano se stesse per la loro sapidità pur rimanendo semplici. Rilassandoci sotto gli alberi del Sofitel Paris Le Faubourg, il tempo sembra essersi fermato.

Fino all'anno prossimo? Sì!

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.