Cucina IBRIK, una cucina balcanica che conforta

Ecaterina Paraschiv non si ferma più! Dopo aver aperto Ibrik Café, una caffetteria orientale, nel 2017, la chef nata a Bucarest, arrivata in Francia all'età di 6 anni, apre un nuovo locale, Ibrik Kitchen, per affermare le sue origini rumene proponendo un menu orientato ai Balcani.

I Balcani sono unici in quanto crocevia di diversi popoli, diverse cucine e diverse culture. Da queste molteplici identità è nata la cucina Ibrik, che da mezzogiorno a mezzanotte propone specialità tipiche balcaniche per riscaldare il corpo e il cuore.

Affidatevi a Ecaterina e lasciatevi tentare dalla polenta brasata con formaggio morbido e crème fraiche (9,5 euro) e dal samurai di manzo alla pastrami con generose fette di tartufo nero rumeno (12 euro). Inoltre, questo antipasto arriva sotto la campana di un affumicatore, e ci piace questo senso di spettacolarità!

Il gulasch di pollo alla boema con il suo delizioso purè di patate (20 euro), generoso piatto familiare per eccellenza, vi aiuterà a superare le lunghe e fredde serate invernali, così come le foglie di cavolo e le foglie di vite marinate, ripiene di carne di maiale e accompagnate da una polenta cremosa (18 euro), che, con i loro piacevoli sapori, ci riportano in un attimo a un pasto familiare in Romania.

• Leggi anche
• Le offerte imperdibili di questa settimana a Parigi e in Île-de-France, dal 19 al 25 gennaio 2026

Per quanto riguarda il dessert, ci manteniamo generosi con i papanași (8 euro), ciambelle calde condite con marmellata fatta in casa, panna fresca e una riduzione speziata di vin brulé. Un piacevole ritorno all'infanzia, accompagnato da un gustoso caffè di Coutume.

Per quanto riguarda i drink, Stephen Martin, eletto miglior mixologist di Francia nel 2009, ha ideato una serie di cocktail a base di alcolici balcanici come la Mastica e l'Ouzo.

Ma il menu di Ibrik Kitchen comprende anche vini naturali, direttamente dall'Europa dell'Est. Quindi andate oltre i vostri preconcetti e lasciatevi tentare dal Refosk sloveno o dallo Gneisz es Csillam ungherese... Non vediamo l'ora di sentirvi!

Va da sé che Ibrik Kitchen è un nuovo ristorante parigino da provare se vi piace scoprire nuovi sapori e nuove gastronomie!