Soon Grill Champs Elysées, il tempio della gastronomia coreana

Dopo Soon e Soon Grill du Marais, Soon Grill Champs Elysées, un nuovo tempio della gastronomia coreana, ha aperto le porte ai buongustai all'inizio del 2020.

Dopo gli acclamati Soon e Soon Grill du Marais, lo chef Sunghak Han continua a portare la sua cucina coreana di alto livello nell'8° arrondissement di Parigi con Soon Grill Champs Elysées. Non si tratta di un copia e incolla, ma di una nuova ode alla Corea, alla sua gastronomia, al suo artigianato e alla sua cultura. Un programma raffinato e allettante.

Per questo nuovo viaggio nel Paese della calma mattutina, lo chef ha creato un universo onirico e raffinato intorno al tema originale del Seungmu, la tradizionale danza buddista coreana.

Per quanto riguarda l'arredamento, Sunghak Han ha nuovamente collaborato con l'architetto franco-coreano Woojin Lim per creare un ambiente straordinario, contemporaneo, chic e intimo. Dopo un anno di lavoro, il risultato è una vetrina dipinta con lavaggi, una parete 3D e tavoli in terrazzo retroilluminati.

Il menu del Soon Grill Champs Elysées comprende fermentazioni tradizionali modernizzate e una versione lussuosa del famoso bulgogi, con carni eccezionali come il manzo wagyu e salse creative. Ci sono anche carni da cucinare sui barbecue presenti su ogni tavolo.

Per noi è impossibile iniziare un pranzo coreano senza innamorarci del Pajeon (19 euro), il famoso tortino coreano di frutti di mare e cipollotti, che assaporiamo subito prima di una sorprendente tartare di manzo alla coreana (21 euro) su un letto di daikon. Il tutto accompagnato da un cocktail originale, il Méshil (12 euro) a base di soju Hwayo ed estratto di prugne coreane fermentate biologiche.

Dato che fuori è un po' grigio e il barbecue incorporato nel tavolo è un vero e proprio colpo d'occhio, ci concediamo due diverse grigliate: da un lato la pancia di maiale di fattoria ( 27 euro), dall'altro il tradizionale bulgogi (25 euro), carne di manzo marinata alla coreana e poi grigliata nella sua salsa.

Entrambi sono ovviamente accompagnati da una serie di banchan, i famosi contorni coreani. Gli appassionati di kimchi, radici di loto e cetrioli sottaceto sono avvisati!

E non dimenticate i favolosi dessert creati dal pasticcere del Soon Grill Champs-Elysées. Da non perdere il Daeboreum (13 euro), ispirato ai pasti consumati durante le festività coreane, quando i coreani mangiano riso con cereali e si augurano pace e buona salute per tutto l'anno. Questo dessert è composto da gelato al riso, pepite di cereali, mousse di pere e crumble di soia.

Da provare anche il Guleum (13 euro), un parfait di ghiaccio ai cereali con confit di fagioli rossi e granita di latte. Semplicemente eccellente.

Pronti a provare il Soon Grill Champs-Elysées?

Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.