Yatai Ramen, il ristorante di ramen giapponesi nell'8° distretto di Parigi.

Yatai Ramen è un ottimo ristorante di ramen nell'8° arrondissement di Parigi, a due passi dagli Champs-Élysées, che vi delizierà. Uno chef diplomato all'istituto Paul Bocuse e che ha lavorato in ristoranti stellati, un ristorante con un arredamento straordinario per i pasti futuri e una cucina 100% casalinga: c'è di che tentare le vostre papille gustative.

Andiamo al 127 di rue du Faubourg Saint-Honoré, nell'8° arrondissement, a due passi dalla stazione della metropolitana di Saint-Philippe du Roule, per scoprire Yatai Ramen, un nuovissimo ristorante di ramen che ha qualcosa da sedurre.

Questo nuovo ristorante, inaugurato appena un mese fa, ha un bell'arredamento curato con un'atmosfera giapponese. Luci, bancone in legno e belle stoviglie ci attendono per l'imminente riapertura del servizio al tavolo.

Ma si può scegliere liberamente la terrazza di fronte al ristorante.

Yatai Ramen (che in giapponese significa bancone) è la storia di James Shi, chef diplomato all'istituto Paul Bocuse e passato per ristoranti stellati (formatosi alla Ramen School Rajuku), associato alla sorella Vanessa, laureata in economia che conosce a memoria il mondo della ristorazione dopo aver gestito diversi gruppi francesi. Entrambiinnamorati della cucina giapponese, in particolare del ramen, fin dall'infanzia, hanno deciso di aprire insieme il loro primo ristorante.

Cosa c'è in programma? Una cucina 100% casalinga per farci vivere un'esperienza culinaria di qualità! Il menu sembra chiaro e breve, tipico di un menu casalingo, inizia bene.

Nel menu, gyozas di maiale o vegetariani fatti in casa che vengono serviti per 5 persone. Entrambi croccanti e gustosi, ben presentati con un tuile croccante, ci piacciono molto!

Poi, ci piace la porzione di Donburi come antipasto, con carne di maiale e daikon marinato, che si rivela comunque abbastanza saziante. Il Donburi è un piatto tradizionale giapponese che consiste in una grande ciotola di riso con sopra ogni sorta di condimento.

Poi c'è il ramen, di cui esistono due versioni, il tradizionale ramen di maiale e il ramen di pollo del momento. Come già detto, tutto è fatto in casa, dai noodles al brodo di maiale Tonkotsu cotto a fuoco lento e condito a scelta con shio al sale di Guérande, salsa di soia rielaborata o miso, la pasta di soia fermentata.

Quello tradizionale è preparato concarne di maiale chashu a fette,uova fresche marinate biologiche,menma di bambù efoglie di nori.

Il Ramen del momento era composto, al momento della nostra visita, da fette di pollo morbido e asparagi freschi.

Per finire, abbiamo scoperto anche i dolci. Per una volta siamo felici di avere dei veri dessert, un po' diversi dai gelidi mochi che si trovano ovunque. Ci piace molto il fondente al cioccolato matcha con un cuore che scorre e l'ananas arrostito, infuso con vaniglia e zenzero e servito con un crumble e crema Isigny. È un ottimo modo per concludere il pasto.