Yatai Ramen, il ristorante di ramen giapponese dell'8° arrondissement

Yatai Ramen è un ottimo ristorante di ramen nell'8° arrondissement di Parigi, a due passi dagli Champs-Élysées, che non mancherà di entusiasmare. Uno chef diplomato all'Istituto Paul Bocuse e con esperienza in ristoranti stellati Michelin, un ristorante con un arredamento straordinario per i pasti futuri e una cucina 100% casalinga: c'è di che stuzzicare le papille gustative.

Al 127 di rue du Faubourg Saint-Honoré, nell'8° arrondissement, a pochi passi dalla stazione della metropolitana Saint-Philippe du Roule, scoprite Yatai Ramen, un nuovissimo ristorante di ramen che ha tutte le carte in regola per tentarvi.

Questo nuovo ristorante, inaugurato appena un mese fa, vanta un arredamento dal design accattivante e dall'atmosfera giapponese. Apparecchiature luminose, un bancone in legno e belle stoviglie ci attendono per l'imminente riapertura del servizio al tavolo.

Ma siete liberi di optare per la terrazza di fronte al ristorante.

Yatai Ramen (che in giapponese significa "bancone") è la storia di James Shi, uno chef diplomato all'Istituto Paul Bocuse che ha lavorato in ristoranti stellati (si è formato alla Ramen School Rajuku), e di sua sorella Vanessa, laureata in economia che conosce a fondo il mondo della ristorazione dopo aver gestito diversi gruppi francesi. Entrambi amano la cucina giapponese, in particolare il ramen, fin da quando erano bambini, così hanno deciso di aprire insieme il loro primo ristorante.

Cosa c'è nel menu? Cucina 100% casalinga per un'esperienza culinaria di qualità! Il menu sembra chiaro e breve, tipico di un menu casalingo, quindi è un buon inizio.

Nel menu, gyozas di maiale o vegetariani fatti in casa, serviti in confezioni da 5 pezzi. Entrambi croccanti e saporiti, splendidamente presentati con un tuile croccante, li adoriamo!

Poi, ci piace la porzione di Donburi come antipasto, carne di maiale marinata e daikon, che si rivela comunque abbastanza saziante. Il Donburi è un piatto tradizionale giapponese che consiste in una grande ciotola di riso con sopra ogni tipo di condimento.

Poi si passa al ramen, di cui si possono scegliere due versioni: il tradizionale ramen di maiale e il ramen di pollo del momento. Come già detto, tutto è fatto in casa, dai noodles al brodo di maiale Tonkotsu cotto a fuoco lento e condito con sale shio di Guérande, salsa di soia rielaborata o miso, la pasta di soia fermentata.

Il piatto tradizionale è composto da fette di maiale chashu, uova fresche biologiche marinate, menma di bambù e foglie di nori.

Il Ramen del momento era composto da fette di pollo morbido e asparagi freschi.

Infine, i dessert. Per una volta, siamo stati felici di trovare dei veri dessert un po' diversi dai gelidi mochi che si vedono ovunque. Ci sono piaciuti molto il fondente al cioccolato matcha con centro filante e l'ananas arrostito, infuso con vaniglia e zenzero e servito con crumble e crema Isigny. Un modo perfetto per concludere il pasto.