A 4 anni dalla chiusura di Tempero, la chef Alessandra Montagne-Gomes presenta la versione 2.0 di questo progetto, a due passi da BNF, La Felicita e di fronte al suo tavolo Nosso. Concepito come una vera e propria dispensa, questo nuovo indirizzo si trova in un bellissimo spazio inondato di luce naturale grazie alle sue ampie vetrate, e si distingue per la sua triplice funzione: negozio di alimentari dove si possono acquistare i migliori prodotti locavore dello chef, provenienti da oltre 100 produttori in un breve circuito; cantina dove si può sorseggiare un bicchiere di vino pulito mentre si sgranocchiano prodotti pregiati; e piccola mensa economica per il pranzo.
Tra i prodotti da asporto ci sono quelli freschi di Zone Sensible in Seine Saint Denis, i formaggi di Laiterie de Paris, i salumi senza nitriti di Maison Montalet, i prodotti senza glutine di KOM&SAL, i frutti di mare di Maison Memmi, le spezie di Ankhor e La Plantation e le conserve stagionali fatte in casa prodotte in piccoli lotti dalla brigata di Nosso.
Ma è anche possibile sedersi e mangiare sul posto, con un'ampia gamma di panini pronti, che strizzano l'occhio alle ricette tipiche di Nosso: croque-pao de queijo, cipolla confit, prosciutto crudo, insalata di erbe, formaggio comté vecchio; pane brioche fatto in casa, kefta d'anatra, cavolo e sottaceti alla senape, maionese fatta in casa; focaccia, pastrami fatto in casa, rucola, pomodori secchi... La parte più difficile sarà scegliere!
Da qualche settimana lo chef propone anche dei menu a pranzo a prezzi accessibili, 24 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert, e 28 euro per antipasto/primo piatto/dessert, da abbinare al menu sulla lavagna. Le stelle del menu del Tempero sono le cocottes (18 euro), che cambiano ogni giorno. Durante la nostra visita, ci è stata servita una moqueca di pesce cremosa al sapore di cocco dolce, insaporita da una salsa piccante creata da Alessandra Montagne, e un pollo alla griglia gratinato.
Da non dimenticare gli antipasti (8 euro), particolarmente gustosi, come le crocchette di sanguinaccio con patate dolci e purea di lime e lafocaccia con peperoni canditi e feta. E naturalmente, se siete amanti del vino, potete accompagnare il vostro pasto con un bicchiere di vino naturale, biologico o biodinamico accuratamente selezionato dal capo sommelier di Nosso, Aurélien Gil-Artagnan, oppure con una birra artigianale o uno spirito francese.
Prima di andare via, concedetevi un dessert (7 euro) come il flan dorato e cremoso o la panna cotta al mango e al frutto della passione, e una buona tazza di caffè Maison Caron!
Posizione
Negozio di alimentari Tempero
24 Promenade Claude Lévi-Strauss
75013 Paris 13
Tariffe
Pâtisserie: €6
Sito ufficiale
www.instagram.com
