A giudicare dalle code all'ora di pranzo davanti al bancone dietro al quale il team è impegnato, l'arrivo di Lazy Suzy nel 5° arrondissement di Parigi sembrava essere atteso come il Messia dai lavoratori locali in pausa pranzo e dagli studenti in cerca di un buon cibo di strada da divorare tra due lezioni all'Università di Jussieu, a pochi passi di distanza.
Bingo per Lazy Suzy, che arriva nella capitale a soli due anni dall'apertura del suo primo indirizzo a Lille, grazie all'impulso di una banda di buongustai composta da uno chef, un panettiere, due macellai e due appassionati di street food. Insomma, l'equazione perfetta per portare a compimento questo progetto 100% street food, con una sola idea in mente: rivisitare i più grandi classici dello street food americano, hamburger e panini, attraverso la tradizione del BBQ in stile texano.
Il barbecue è sinonimo di affumicatore a legna naturale! È uno strumento essenziale per affumicare queste carni pregiate per ore e ore, dopo averle marinate e massaggiate con una miscela di spezie tenuta segreta dal team. Da Lazy Suzy, chi va piano, va sano, con la tecnica low&slow, un metodo di cottura molto lento e delicato che permette alle carni di rivelare tutti i loro aromi senza affrettarli, conferendo alla carne un delicato sapore affumicato.
Tra le ricette del menu, l'hamburger di manzo (12,50 euro), conpulled beef, salsa tartara, cipolle fritte e sottaceti al cetriolo; l'hamburger di maiale verde (12,50 euro) con maiale affumicato e marinato, salsa agrodolce, sucrina, guacamole e sottaceti alla cipolla rossa; o lo smoky veggy (12,50 euro), destinato ai vegetariani ma che potrebbe fare invidia a molti altri, con scamorza affumicata, crema di olive, melanzane grigliate e pomodori secchi, infilati tra due fette di pane contadino.
Da parte nostra, abbiamo apprezzato il pulled pork burger (10 euro), un hamburger già classico de La Maison, con carne di maiale affumicata tagliuzzata alla perfezione, salsa barbecue, insalata di cavolo e sottaceti al cetriolo, oltre a una sana dose di formaggio raclette come optional, disponibile con tutti gli hamburger. E poiché il diavolo si nasconde nei dettagli, La Maison si impegna a produrre internamente tutte le sue salse, così come tutti i sottaceti che insaporiscono gli hamburger.
Per accompagnare questi generosi hamburger, non c'è niente di meglio delle patatine fritte nella più pura tradizione di Lille. È semplice: per mantenere lo stesso livello di qualità del suo indirizzo parigino, Lazy Suzy si fa consegnare ogni mattina patate provenienti dall'Hauts-de-France. Queste vengono poi immerse in due bagni d'olio successivi per ottenere la massima croccantezza! Anche in questo caso, sono i dettagli a conquistarci: la maionese fatta in casa e le erbe provenzali cosparse generosamente sulle patatine.
E se vi sentite un po' birichini, potete anche optare per le patatine fritte di pulled pork (12 euro), condite con pulled pork, insalata di cavolo e sottaceti. A voi la scelta!
Sito ufficiale
lazysuzy.fr
