È nel quartiere della Poissonnière che Christophe Juville e Loïc Minel hanno ideato il seguito del loro primo ristorante, Lolo Cave à Manger, aperto nel 2020: una versione ampliata di Lolo Bistrot, con piatti in stile bistrot a pranzo e piccoli piatti da condividere dopo il tramonto, sempre brindando con vini puliti e naturali.
Dietro i fornelli, lo chef Zac Gannat si è unito al progetto, lasciando addirittura la Spagna dove si era stabilito per lavorare con il duo, prima al Lolo Cave à Manger e ora al Lolo Bistrot, un vero e proprio indirizzo di amici che sta già attirando la folla: basta guardare la vetrina per vedere che ogni posto a sedere è occupato da un esteta in cerca di buon cibo.
Per questo chef, che ha lavorato sia nella versione francese che in quella londinese del Frenchie, la combinazione di questi due stili gastronomici è naturale. Non sorprende quindi trovare nel menu di questo nuovo ristorante una tatin di cipolle, jus di carne e parmigiano accanto a un uovo alla scozzese (11 euro) condito con 'nduja, un classico inglese per eccellenza e già un classico del Lolo Bistrot da provare senza battere ciglio quando si viene a trovarlo; oppure una focaccia (14 euro) con galletti e burrata.
Il principio guida di Zac Gannat è chiaro: non più di tre elementi nello stesso piatto, in modo da curare la minima preparazione e permettere ai prodotti di esprimersi e comunicare tra loro. Come il collo ripieno (14 euro) con tarama e indivia, favoloso sotto ogni aspetto.
Uno dei piatti preferiti di sempre del Lolo Bistrot è la pasta fatta in casa , presente nel menu a pranzo e a cena: i confortanti mandili alla genovese e il gouda di capra (25 euro) al momento della nostra visita. I dessert sono un po' troppo dolci per i nostri gusti (crêpe Suzette, composta di arance, arance candite; 9 euro), ma alcuni sono davvero sfacciati (tartelletta al caramello e Stilton blu; 9 euro).
A pranzo, il menu offre un mix di classici da bistrot e piatti internazionali a prezzi ragionevoli: 22 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert, 28 euro per antipasto/primo piatto/dessert. Da accompagnare con un bicchiere di (buon) vino, naturalmente, proveniente da piccoli e grandi produttori francesi ed europei. Ma c'è ancora molta libertà: qui non ci sono abbinamenti vino-cibo, quindi dovrete fidarvi del fiuto del team e del loro amore per la bevanda. Potete andarci a occhi chiusi.
Posizione
Lolo Bistrot
53 Rue du Faubourg Poissonnière
75009 Paris 9
Tariffe
Entrée/plat ou plat/dessert, au déjeuner: €22
Entrée/plat/dessert, au déjeuner: €28
Sito ufficiale
www.instagram.com
