Amanti della cucina moderna e audace, abbiamo trovato un bel posto per voi! Andate a Le Presque Bout du Monde, un ristorante nel 2° arrondissement di Parigi, a due passi da rue Montorgueil, che vi invita a viaggiare attraverso una nuova esperienza di gusto. L'idea è quella di offrire una cucina tanto audace quanto originale!
Dietro questo neo-bistrot c'è il team de La Noceria, un locale di tapas dall'accento spagnolo situato in rue d'Aboukir, che ha riscosso un grande successo fin dalla sua apertura nel settembre 2022. Un'équipe che offre un viaggio gastronomico attraverso i quattro angoli del mondo nel suo locale dal fascino innegabile. L'arredamento curato nei minimi dettagli e la calda atmosfera del locale vi immergeranno in un universo in cui l'evasione è all'ordine del giorno. Le Presque Bout du Monde rende anche omaggio alla storia del quartiere, poiché la rue Léopold Bellan, dove si trova il locale, era un tempo chiamata rue du Bout du Monde.
Il menu cambia ogni settimana, seguendo l'ispirazione dello chef e i prodotti di stagione. Ogni piatto è immaginato come il ritorno da un viaggio, con accostamenti audaci e cotture sorprendenti. Il piatto forte del ristorante, le crocchette"Mamaligas", si ispira a un piatto tradizionale moldavo a base di pancia di maiale affumicata e maionese di melanzane affumicate.
Il menu offre anche combinazioni audaci, come la zuppa di latte di cocco con verdure e tofu come antipasto e un gallese rivisitato come piatto principale. Il mantra del locale è onorare i prodotti e i piatti di ogni continente attraverso 4 antipasti, 4 piatti principali e 4 dessert.
Le Presque Bout du Monde si distingue per il suo stile unico e indefinibile. Lo chef e la sua brigata esplorano costantemente diverse tecniche e associazioni culinarie, senza imporre un genere specifico. Così, da un menu all'altro, i clienti possono scoprire nuove tecniche di cottura, taglio o condimento che li sorprenderanno. Il ristorante dispone di 35 posti a sedere, offrendo un ambiente riservato ideale per condividere un momento con gli amici o la famiglia attorno a piatti ispirati a viaggi lontani.
Un menu che i redattori hanno potuto provare. E la bella cucina del mondo era lì, con una proposta fantasiosa, semplice nei prodotti e particolarmente curata dall'ideazione alla preparazione. Ci siamo fatti tentare, come antipasto, dalle Mamaligas, il piatto forte della casa accompagnato da una maionese di melanzane grigliate, e da una tartara di branzino, ibisco, coriandolo, yuzu e semi di chia. Due antipasti belli, raffinati e particolarmente gustosi!
Per quanto riguarda i piatti principali, abbiamo optato per ilpiatto libanese, che comprende chawarma di pollo, tabbouleh con erbe fresche e un'insalata tiepida di ceci e datteri, nonché una blanquette di capesante con riso infuso di combawa, papaya e cipolline glassate. Come l'antipasto, entrambi i piatti sono molto raffinati. Il piatto libanese mescola sottilmente il dolce e l'acido, per una bella esplosione di sapori in bocca.
La blanquette di capesante è particolarmente ingegnosa nella sua elaborazione, rivisitando in modo intelligente e sorprendente un piatto chiave della gastronomia francese. Un piatto particolarmente leggero e raffinato, da gustare senza moderazione. E per concludere il pasto, due splendidi dessert: una crema passionale al cioccolato bianco, il suo crumble, le supreme di lime e la meringa francese, nonché un biscotto fatto in casa sotto forma di frolla ripiena di noci e nocciole, salsa al cioccolato e chantilly al mascarpone. Una menzione speciale va fatta per la crema della passione, dalla consistenza divina. La meringa bilancia perfettamente l'acidità del ripieno cremoso e il crumble aggiunge una masticabilità particolarmente frizzante!
Insomma, un must per tutti gli amanti dei viaggi e della cucina audace! Prenotiamo, amici?
Posizione
Le Presque Bout du Monde
18 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Accesso
Linea 3 della metropolitana, stazione "Sentiers
Tariffe
Les entrées: €9 - €12
Les desserts: €9 - €11
Les plats: €19 - €22
Sito ufficiale
www.instagram.com
