Lolo Bistrot, bistronomia birichina e vini naturali a Poissonnière

È nel quartiere Poissonnière che Christophe Juville e Loïc Minel hanno ideato il seguito del loro primo ristorante, Lolo Cave à Manger, aperto nel 2020: è il Lolo Bistrot allargato, con piatti in stile bistrot a pranzo e piccoli piatti da condividere dopo il tramonto, sempre brindando con vini puliti e naturali.

Dietro i fornelli, lo chef Zac Gannat si è unito al progetto, lasciando addirittura la Spagna dove si era stabilito per lavorare con il duo, prima al Lolo Cave à Manger e ora al Lolo Bistrot, un vero e proprio indirizzo per amici che sta già attirando la folla: basta guardare la vetrina per vedere che ogni posto è occupato da un esteta in cerca di buon cibo.

Per questo chef, che ha lavorato nelle versioni francese e londinese del Frenchie, la combinazione di questi due stili gastronomici è naturale. Non sorprende quindi trovare nel menu di questo nuovo ristorante una tatin di cipolle, jus di carne e parmigiano accanto a un uovo alla scotch (11 euro) condito con 'nduja, un classico inglese per eccellenza e già un classico del Lolo Bistrot da provare senza battere ciglio quando lo si visita; oppure una focaccia (14 euro) con galletti e burrata.

Il principio guida di Zac Gannat è chiaro: non più di tre elementi nello stesso piatto, quindi la minima preparazione deve essere meticolosa e i prodotti devono potersi esprimere e comunicare tra loro. Come nel caso del collo ripieno (14 euro) con tarama e indivia, favoloso sotto ogni punto di vista - stiamo pesando le parole.

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Uno dei punti fermi del Lolo Bistrot è la pasta fatta in casa , presente nel menu a pranzo e a cena - confortanti mandili alla genovese e gouda di capra (25 euro) al momento della nostra visita. I dessert sono un po' troppo dolci per i nostri gusti (crêpe Suzette, composta di arance, arance candite; 9 euro), ma alcuni sono davvero sfacciati (tartelletta al caramello e Stilton blu; 9 euro).

A pranzo, il menu offre un mix di classici da bistrot e piatti internazionali, a prezzi accessibili: 22 euro per un antipasto/primo piatto o un secondo piatto/dessert, 28 euro per un antipasto/primo piatto/dessert. Da accompagnare con un bicchiere di (buon) vino, naturalmente, proveniente da piccoli e grandi produttori francesi ed europei. Ma c'è ancora molta libertà: qui non ci sono abbinamenti vino-cibo, quindi dovrete fidarvi del fiuto del team e del loro amore per la bevanda. Potete andarci a occhi chiusi.