Aupa Caminito, l'economico ristorante di quartiere con i suoi incredibili hamburger di croissant

Quando abbiamo sentito parlare del concetto di hamburger di croissant, eravamo sinceramente scettici. Troppo grasso, troppo pesante, troppi sapori mescolati insieme: non vedevamo l'ora di provarlo, ma allo stesso tempo avevamo molti preconcetti sul Croger (contrazione di croissant e burger). Ma questo prima di conoscere gli appassionati di questa ricetta di hamburger, che non potrebbe essere più rappresentativa delle nostre specialità culinarie francesi. "L'idea era quella di ricreare la quintessenza dell'hamburger francese, con pane croissant e specialità di carne cotte a fuoco lento e poi sminuzzate: boeuf bourguignon, rougail saucisse, ecc. che avremmo messo all'interno", dice Aurel (il suo soprannome), il gestore.

Sono passati otto anni da quando ha rilevato Aupa Caminito, un ristorante che si chiamava già Aupa Caminito: per amore del locale, perché era già una brasserie dove si ritrovavano gli habitué del quartiere, ha deciso di lasciare il nome, come la facciata del cabaret, che si vede dall'altro lato della strada. "Aurel è un sentimentale", spiega Salomé con un sorriso. Lui e Aurélien sono una coppia e questo progetto è molto simile alla loro immagine: semplice, accogliente e particolarmente conviviale. In passato era una brasserie più tradizionale, ma il menu ha mantenuto le sue tracce, con il classico uovo con crema di funghi, un bestseller come antipasto, o l'imperdibile mi-cuit choco-almond, che troverete nella top 3 dei dessert raccomandati dai ristoratori. Aupa Caminito ha gradualmente virato verso un nuovo concetto.

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Non appena il pulled pork è arrivato nel menu, è stato un grande successo, così quando il team ha pensato di creare il perfetto hamburger alla francese, con un panino di croissant e ricette tradizionali all'interno, il pulled pork è stata una scelta ovvia. Vi fermiamo subito: ok, non è francese. Ma è la ricetta che ha lanciato il concetto di Croger, quindi siamo quasi pronti a inserirla in uno dei libri di Bocuse.

Per i Croger, sono disponibili una decina di ricette tra cui scegliere, molte delle quali vegetariane. In alternativa, si può scegliere tra le ricette Croger di carne sminuzzata - beef bourguignon, pulled pork, chicken basquaise, blanquette de veau - o, meno insolite, le ricette di salumi - roast beef, roast turkey, pastrami, prosciutto bianco - tutte ugualmente deliziose. Per ognuna di esse, Sassi combina con cura pane croissant, maionese fatta in casa, sottaceti, pomodoro e formaggio, prima di aggiungere un generoso strato di carne sminuzzata o fette di salumi. Il prezzo varia da 7,90 euro (Croguer vegetariano) a 11,90 euro per un Croguer. Per un tocco in più, è possibile accompagnare il Croger con un piatto di patate bravas, patate condite alla perfezione, da intingere in una maionese alla senape o alle erbe, sempre fatta in casa. Per chi preferisce un'insalata come contorno, l'insalata fresca può essere mangiata tra due hamburger e l'insalata di patate alla maionese può essere mangiata a volontà. Se siete molto affamati, optate per un contorno a persona oltre al vostro Croger, altrimenti i piatti vengono condivisi (ed è un bene, perché le porzioni sono davvero buone). Questa volta, il prezzo si aggira tra i 5 e i 6 euro per contorno, con un ottimo rapporto qualità-prezzo, visto che un hamburger con contorno costa circa 15 euro, e vi sentirete sazi.

Per quanto possibile, gli ingredienti sono di provenienza locale e, quando possibile, ci si avvale di commercianti locali. A cominciare dal panificio accanto al ristorante, che rifornisce Aupa di croissant ogni ora di pranzo. Se siete seduti al tavolo, alzate lo sguardo dal vostro hamburger: probabilmente vedrete il panettiere che porta personalmente i croissant e ne appoggia una montagna sul bancone. Per chi non vuole mangiare un hamburger, il menu diAupa Caminito comprende anche le terrine, che riuniscono i classici della casa - le ricette di carne sfilacciata, i salumi, la ratatouille - su un grande piatto, accompagnati dal riso. Il prezzo varia da 7,90 euro per le ciotole vegetariane a 13,90 euro per le ciotole con carne.

La playlist di Salomé comprende tutto, da Céline Dion ai classici successi di Notre-Dame-de-Paris, passando per la musica latina. Sorride da un orecchio all'altro mentre convalidiamo i suoi brani. "Ogni cameriere, dipendente e cuoco del ristorante ha la propria playlist", dice. Vi avevamo avvertito: Aupa Caminito ha un'atmosfera molto familiare. Qui si mangia con il tavolo praticamente accanto a quello del vicino, e non è un caso: si conoscono persone, si condivide, ci si diverte e, soprattutto, si gusta una cucina ultra-generosa a prezzi mini, un po' come un buon pasto d'altri tempi. Anche le stoviglie sembrano quelle di casa: piatti tutti diversi, tavoli unici, tazze spaiate... L'arredamento è stato reperito dalla A alla Z, un dettaglio che conferisce al ristorante il suo fascino e la sua personalità. Per gli studenti, molti dei quali vivono in zona, Aupa Caminito offre uno sconto del 10% ad ogni cassa, quindi non lasciatevi sfuggire tutti i buoni affari!

Se dovessimo riassumere Aupa Caminito in poche righe, parleremmo sicuramente di un concept ultra-trendy e originale, con hamburger di croissant da provare almeno una volta nella vita, ma soprattutto di un ristorante davvero accogliente, con un'anima in più e prezzi piuttosto accessibili. Il servizio, la qualità del cibo, l'atmosfera del locale, i sorrisi di tutto il team: che veniate per un pranzo, un drink o un caffè, verrete qui come se foste passati da un buon amico, per l'atmosfera familiare, per l'accoglienza e perché qui potrete sempre essere certi di mangiare bene.