Ci sono ristoranti parigini di una bellezza mozzafiato e Mistinguett è certamente uno di questi. Discretamente nascosto al primo piano del Casino de Paris, il tempio del music-hall e della vita notturna parigina da oltre 140 anni, il ristorante, che prende il nome in omaggio alla storica soubrette di fine secolo scorso, vanta un arredamento anni '20 assolutamente straordinario.
Le Perroquet non c'è più, viva Mistinguett! Il ristorante ha mantenuto i tavoli con tovaglie bianche, i clienti abituali ben vestiti e il gusto per il glamour dell'ex brasserie chic. Così, per ricreare il più possibile l'atmosfera daAnnées Folles del locale precedente e avvicinarsi il più possibile alla verità, il duo di architetti Hugo Vince e Adèle Nourry dell'Atelier Ha si è immerso negli archivi in bianco e nero degli anni Venti.
Dall'ovattato pavimento in moquette leopardata all'ondeggiante soffitto dorato disegnato dall'artista Matthias Kiss, senza dimenticare le sommesse alcove con le loro panche rosse, ideali per le conversazioni private, ogni dettaglio è stato curato con attenzione. Che dire poi dei due sontuosi lampadari con vetri di Murano piumati o delle coloratissime opere di Caroline Derveaux e Margaux Dehry nelle toilette (da provare!), una sorta di Nana nikidesaintphallesca.
Il fulcro del ristorante, la vetrata, classificata come monumento storico, può essere ammirata nei minimi dettagli mentre ci si siede al bar con un cocktail in mano. Dai grandi classici alle creazioni uniche che portano il nome di alcune delle più famose soubrette che hanno calcato le scene parigine nel XX secolo, questi drink intelligenti sono realizzati con sciroppi, infusi e succhi di frutta fatti in casa, come lo Zizi Jeanmaire (gin infuso al rosmarino, sciroppo di pere, brandy di pere Williams, succo di limone, Prosecco; 14 euro) o il Joséphine Baker (rum, crema di castagne, espresso, cioccolato amaro, polvere di cacao; 14 euro).
Il menu di questo paradiso del buon gusto propone i grandi classici della cucina francese dello chef Etienne Daviau, che si è formato con i grandi - Alain Senderens, Eric Fréchon al Le Bristol - ma con un tocco contemporaneo. A pranzo, la scelta è tra 3 antipasti, 5 portate principali e 3 dessert; la sera, un dessert e un antipasto in più, da scoprire durante il servizio delle 20.00 e delle 22.30.
La sera della nostra visita : un parfait di oeuf (16€), mousse di piselli, eglefino, bottarga di trota e crostini dorati; uno sgombro à la flamme (15€) semicrudo alla teriyaki, crema di wasabi, barbabietola e olio verde; quasi de veau en croûte panko-amandes (29€), févettes, pommes grenailles, sariette e pesto di aglio selvatico; e filet de Saint-Pierre meunière (35€), tagliatelle d'asperges vertes, mousserons au beurre savagnin e fregola sarda.
Nell'attesa dei dessert - fragole con leggera crème montée, pistacchi e frolla bretone (12 euro); entremets di cioccolato e praline di mandorle e nocciole (13 euro), classici ma magistrali - ci lasciamo stupire dalle magie del prestigiatore, con un bicchiere di vino naturale in mano. E ad essere sinceri, non abbiamo ancora capito tutto (!).
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Mistinguett
16 Rue de Clichy
75009 Paris 9
Sito ufficiale
mistinguett.paris
Prenotazioni
mistinguett.paris
