Il ristorante di taco di Beatriz Gonzalez è arrivato (finalmente!) da molto tempo. Da anni, infatti, da quando il progetto ha preso forma nella sua mente e si è concretizzato durante la degenza. Durante la crisi sanitaria, la chef messicana ha lanciato un servizio pop-up di consegna e asporto di taco , riscuotendo un enorme successo.
È stato sufficiente per convincerla a lanciarsi con tutto il cuore nell'avventura di un nuovo ristorante a Parigi, visto che ha già due locali, Neva Cuisine e Coretta, che tendono a concentrarsi sulla cucina francese. Aprire un ristorante messicano a Parigi è stata una scelta ovvia per la chef, che voleva trasformare i grandi classici dello street food messicano in piatti da gustare a mesa ("a tavola").
Molto legata alle sue radici, la chef ama ricaricarsi nel suo Paese natale, dove trae ispirazione per le sue creazioni. Dai sapori della sua infanzia trae piatti dolci e salati, la sua specialità, sempre con una piccola dose di acidità; ed è con il cuore che cucina tacos, tamales, ceviches e altri autentici piatti messicani.
Beatriz Gonzalez proviene da una lunga stirpe di ristoratori. Dopo aver trascorso l'infanzia nelle cucine dei due ristoranti di famiglia, è arrivata in Francia all'età di 18 anni e ha studiato all'Institut Bocuse, dove si è immersa nella cultura francese e ha incontrato il suo futuro marito e compagno, Matthieu Marcant, prima di passare a ristoranti stellati come Lucas Carton e La Grande Cascade.
Con Taco Mesa, Beatriz Gonzalez inaugura un ristorante colorato nel 10° arrondissement. Nel menu: un'eccellente guacamole (9 euro) preparata secondo la più pura tradizione; quesadillas a base di maiale, con formaggio e maiale marinato allo spiedo o con chipotle (peperoni jalapeño affumicati; 16 euro per 4) che hanno una marcia in più; e soprattutto una serie di tacos, uno più buono dell'altro.
Generosamente guarniti, rivelano colori e sapori di altre parti del mondo: tacos di maiale confit, tacos di maiale allo spiedo, tacos di manzo cotto a fuoco lento da intingere in un sapido consommé - decisamente di moda a Parigi in questo momento - e tacos vegetariani (al momento cavolo preparato alla maniera di un effiloché), una scommessa vincente. Tutti sono serviti con un trio di salse fatte in casa che si scaldano più o meno a seconda del loro colore: salsa verde, salsa roja e salsa mango habanero!
Per un tocco di dolcezza, i churros (5,50 euro) sono una scelta ovvia, in questo caso aromatizzati alla cannella. Nei bicchieri si trovano margaritas in stile messicano, shot di tequila e mezcal e corona alla spina.
L'indirizzo più caliente del quartiere!
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Posizione
Taco Mesa
40 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Tariffe
Assortiment de tacos, les 3: €12.5
Tacos, les 3: €13
Assortiment de tacos, les 4: €16.5
Tacos, les 4: €17
Sito ufficiale
tacomesa.fr
