Ma Dame, il delicato ristorante dell'hotel Marignan Champs-Elysées

A due passi dagli Champs-Elysées, attualmente illuminati a festa, l'hotel Marignan Champs-Elysées presenta il suo nuovo ristorante bistronomico, Ma Dame, al piano terra, aperto ininterrottamente dalla colazione alla cena, dal pranzo all'ora del tè.

Il nuovo ristorante prende il nome da Madame Claude de France, prima moglie di François 1er, condottiero della famosa battaglia del 1515 da cui prende il nome l'hotel 5 stelle. Aperto agli ospiti del Marignan e ai turisti che visitano il Triangolo d'Oro, Ma Dame ci allontana dalla frenesia della città, con il suo arredamento progettato dall'architetto Carole Pfeiffer, ispirato al sottobosco, tutto piante e fiori secchi.

È quindi naturale che le piante si riflettano anche nei piatti dello chef Makoto Nakada, ex membro del Grand Véfour, che sostiene una cucina buona, bella e sana , con prodotti di provenienza locale e piatti preparati con cura.

Utilizzando prodotti di stagione e di mercato, lo chef giapponese esegue con delicatezza e poesia una cucina francese meticolosa, come questa vellutata di castagne e caffè (16 euro), condita con guanciale e ricotta; e questa zucchina rotonda (19 euro) ripiena di funghi e condita con un ketchup di zucchine gialle. Il futuro sarà sicuramente a base vegetale o non lo sarà.

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I piatti sono altrettanto raffinati, con un pot-au-feu di faraona dolce ( 28 euro) e porri fondenti aromatizzati alla salvia, e un risotto di fregola sarda (21 euro) con noce di burro e parmigiano. Si tratta di due piatti molto confortanti, e non sarà certo la notevole tarte tatin (14 euro) della pasticcera Eri Hazama a toglierci da questo stato di beatitudine.

Il prezzo è di 35 euro per antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert, o 45 euro per antipasto/primo piatto/dessert, a pranzo o a cena. Un indirizzo incantevole sugli Champs-Elysées.

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