I fratelli minori non sono sempre figli, no, no. Guardate Gemellus, il ristorante gourmet del 7° arrondissement, che all'inizio di quest'anno ha accolto un nuovo fratello nel vicino arrondissement, il ristorante Attabler, ed è una tavola sapiente e ben educata quella che vi attende, un vero e proprio omaggio alla cucina francese, più specificamente parigina.
È anche un affare di famiglia, poiché entrambi i ristoranti nascono da un'idea del duo Clément e Maxime Le Meur, fratelli gemelli sia in città che in cucina. All'Attabler si seguono le istruzioni dettate dal nome e ci si accomoda per scoprire un menu che celebra la cucina parigina da bistrot in tutto il suo splendore e autenticità.
I piatti tipici del bistrot parigino sono numerosi, talvolta rielaborati con prodotti eccezionali come l'aragosta o il tartufo, e accompagnati da una carta dei vini accuratamente compilata da Sébastien Perrier, sommelier e amico dei Le Meurs.
Le stoviglie in terracotta degli anni '70, i tovaglioli in percalle rosso e bianco e le pentole in rame ci riportano alla Parigi di un tempo, così come l'allegria del proprietario, tutta bonaria semplicità. La stessa semplicità è evidente nei piatti, che puntano sul buon senso e sul buon gusto.
La zuppa di cipolle (10 euro) è ben gratinata e sormontata da un tuile di formaggio croccante, le mezze uova alla maionese (9 euro) sono disposte in cinque su un letto di rucola e i porri alla vinaigrette (9 euro), tagliati a tocchetti, sono conditi con una vinaigrette alla senape e formaggio feta.
Cocorico, sempre, con i piatti, l'indistruttibile salsiccia al coltello e purè (16€) dove scavare un cratere di salsa allo scalogno, il pot-au-feu (con ossobuco, please!) scalda il corpo quanto il cuore, la blanquette di vitello (22€), vittima del suo successo quel giorno, ci avrebbe fatto fare bella figura. Il piccolo extra? La baguette portata al tavolo intera, da spalmare di burro.
Il soufflé al cioccolato (12€), fondente e delizioso, l'isola galleggiante (8€) e la tourtière delle Landes (11€) completano questo pranzo francese in grande stile, confortante come una domenica a casa della nonna.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
