Oltre alla sua popolarità in Francia, la zuppa di cipolle è conosciuta anche in tutto il mondo. Piatto emblematico della cucina francese e in particolare della cucina dell'Île-de-France, la zuppa di cipolle è tradizionalmente servita nei bistrot e nelle brasserie di Parigi, soprattutto a fine serata o anche a tarda notte.
La zuppa di cipolle è preparata con cipolle affettate finemente, cotte lentamente con il burro fino a quando non sono caramellate. Gli chef aggiungono poi brodo di carne e vino bianco, e la zuppa cuoce a fuoco lento per diverse ore.
All'ultimo momento, si aggiungono crostini di pane tostato e formaggio grattugiato e la zuppa viene messa in forno per gratinarla alla perfezione: a volte nei menu dei ristoranti viene chiamata"gratinée à l'oignon"(gratinata con cipolla). Piatto confortante e saporito per eccellenza, la zuppa di cipolle è nota anche per le sue proprietà curative, in particolare contro il raffreddore.
Un piatto semplice ma eccellente che incarna perfettamente la cucina tradizionale francese. Ecco i nostri indirizzi consigliati per gustare una zuppa di cipolle ben calda in un ristorante a Parigi!
Le Cochon à l'Oreille, un elegante bistrot francese a Les Halles
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La Riotte, un vivace bistrot francese con alcuni vini pregiati in cantina
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Le Dali, l'elegante ristorante gastronomico di Le Meurice, che propone una raffinata cucina francese.
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L'Entente, l'eccellente brasserie inglese a due passi dall'Opéra Garnier
L'avanguardia de L'Entente è ormai da molti anni un punto fermo dell'Opéra Garnier. Sotto l'egida di Oliver Woodhead, il ristorante inglese rende omaggio alle più grandi specialità britanniche. [Per saperne di più]
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Le Moulin de la Galette, il leggendario ristorante di Montmartre a Parigi
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Tout-Paris al Cheval Blanc Paris
Le Tout-Paris, il sublime ristorante che domina la capitale, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Situato al 7ᵉ piano del Cheval Blanc Paris, con una terrazza che vanta una vista mozzafiato sulla Senna e sui monumenti simbolo della capitale, potrete scoprire la splendida cucina francese contemporanea di William Bequin, generosa e ben padroneggiata. [Per saperne di più]
Brasserie Martin, l'inquieta birreria della Nouvelle Garde
Nella famiglia La Nouvelle Garde, chiediamo della Brasserie Martin, un grande bistrot con un arredamento colorato e un giardino d'inverno dove si riuniscono bande di amici e famiglie locali. [Per saperne di più]
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Conoscete Procope, il più antico caffè di Parigi? È senza dubbio uno dei migliori ristoranti della capitale, classificato come Monumento Storico. Vi faremo scoprire la sua storia, il suo menu e le novità che ha da offrire. [Per saperne di più]
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