Piatto tradizionale della cucina francese, il coq au vin è un piatto confortante e gustoso, preparato con pezzi di gallo marinati e cotti lentamente nel vino rosso, con cipolle, carote, sedano, aglio ed erbe aromatiche. Buone notizie per i buongustai: non è necessario recarsi in Borgogna, da dove proviene, per gustare un buon coq au vin; anche a Parigi si può assaporare in un'atmosfera allegra e conviviale.
Dopo essere stati rosolati nel burro fino a doratura, i bei pezzi di gallo vengono poi stufati in una marinata di vino rosso per lunghe ore, prima che funghi e talvolta anche pancetta vengano aggiunti alla ricetta, per un piacere ancora maggiore. Tradizionalmente, il gallo al vino viene servito con patate e accompagnato da un bicchiere di vino rosso... di Borgogna, naturalmente!
Piatto abbondante e delizioso, il coq au vin è considerato un piatto emblematico della grande cucina francese, servito neiristoranti tradizionali e nelle brasserie della capitale. Ecco i nostri indirizzi consigliati per gustare un gustoso coq au vin in un ristorante a Parigi!
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Immagine di testa: ©Arnaud 25
