Pimpan, ristorante bistronomico francese a Saint-Germain-des-Près, Parigi 6° arrondissement

Dal febbraio 2025, l'hotel Dame des Arts ospita Pimpan, un nuovo ristorante situato nel 6° arrondissement di Parigi, a due passi dal Boulevard Saint-Michel. Aperto a tutti, il ristorante offre una cucina francese moderna con un'attenzione particolare al gusto e alla stagionalità. I piatti, concepiti con semplicità e precisione, presentano prodotti freschi in uno spirito accessibile e raffinato.

Il locale, sobriamente arredato nello spirito contemporaneo dell'hotel, è concepito per essere conviviale, combinando un'eleganza discreta con un'atmosfera rilassata. Ideale per un pranzo tranquillo, una cena tra amici o un momento di solitudine dopo una passeggiata lungo la Rive Gauche, Pimpan si rivolge tanto ai visitatori quanto ai parigini curiosi. Un nuovo indirizzo che si inserisce nel dinamismo del Quartiere Latino, con il suo mix di cultura, hotel di carattere e gastronomia leggera.

In cucina, lo chef Clément Courtemanche, vincitore del BIB Gourmand Michelin 2023 e 2024, presenta un menu breve, che cambia regolarmente, concepito come un invito ad assaporare il momento.

Al Pimpan, il cibo è equo e accessibile, combinando tecniche ispirate alla gastronomia con il desiderio di condividere. Scoprirete prodotti freschi, preparati con cura, in un ambiente senza fronzoli. È il luogo ideale per un pranzo in settimana (25 o 32 euro), una cena delicata o un brunch a 38 euro nel fine settimana. Se siete alla ricerca di una bella terrazza verdeggiante, il ristorante dispone anche di un patio privato, ideale per le giornate di sole.

Formatosi in strutture prestigiose come Le Carré des Feuillants e riconosciuto come giovane talento da Gault&Millau, il 33enne Clément Courtemanche ci propone una cucina intuitiva, ispirata alle stagioni e ai prodotti. Non c'è alcuno sfoggio, ma solo il piacere di un piatto ben fatto che parla a tutti.

Iniziamo il pasto con un duo di antipasti tanto estetici quanto vivaci: prima un tortino di ravanello croccante con crema di canne e pesto di foglie, seguito da un avocado fresco grigliato con clementine, sottaceti e tuiles tostati.

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Continuiamo con laspalla d'agnello confit, servita con un bulgur di frutta secca e un'harissa verde che spezia sottilmente il tutto. Il merluzzo giallo grigliato a la plancha è sorprendentemente ben cucinato, accompagnato da un risotto cremoso al sedano e da una profumata salsa maltese.

Per il dessert, è difficile resistere al cioccolato fondente, presentato come una crema liscia con un crumble di cacao, caramello al latte e arachidi. L'ananas victoria, servito in carpaccio con un nage allo zenzero e un sorbetto all'ananas, è un finale leggero.

Pimpan è un indirizzo dal fascino discreto nel Quartiere Latino, dove legno, luci soffuse e piante creano uno spazio in cui rilassarsi. La sera, i concerti dal vivo scandiscono l'esperienza il giovedì, il venerdì e il sabato.

Una bella scoperta bistronomica in una zona dove è bello sedersi e mangiare in tranquillità. E se volete di più, sappiate che la Dame des Arts ha anche un bar sul tetto con una vista mozzafiato sui tetti di Parigi e sui suoi monumenti. Il modo perfetto per concludere una giornata estiva con un magnifico panorama.

Il ristorante Pimpan, situato al 4 di rue Danton nel 6° arrondissement, è il luogo perfetto per una pausa a pranzo o a cena, o anche per un brunch in terrazza!

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