Pas Cher, l'hamburger e il caffè davvero economici del 10° arrondissement

Una settimana per lanciare Pas Cher: questo è tutto il tempo di cui Valentine, la persona dietro al progetto, aveva bisogno. Professionista nel settore della ristorazione, il suo laboratorio si trovava da alcuni anni nel mercato coperto di Saint-Martin, nel 10° arrondissement, prima di trasferirsi in un locale più grande. È un luogo di cui si è innamorata, affittato a tariffa agevolata dal municipio del X arrondissement, nel cuore di un mercato coperto parigino.

Non c'era alcuna intenzione di lasciar perdere questa pepita, così, di fronte a una scadenza molto ravvicinata che le chiedeva di utilizzare nuovamente lo spazio, Valentine ha avuto l'idea. "Dai, facciamo qualcosa di economico", ha detto a Sadik, il suo partner nel progetto. Un'ora dopo, con la terza socia Mélanie, è nato il concept Pas Cher, allestito in una settimana record.

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"Non abbiamo reinventato l'hamburger, l'abbiamo solo fatto come piace a noi. Ben fatto", dice Valentine. Quindi, alla carta, è una ricetta unica, il classico cheeseburger cucinato con prodotti 100% francesi, con un buon panino di brioche, salsa fatta in casa, bistecca schiacciata (disponibile anche in versione halal o vegetariana), cheddar fuso, cetriolini, lattuga, cipolle fritte. Il tutto a 6,90 euro da solo, o a 9,50 euro se si opta per l'opzione con patatine fritte fatte in casa. E funziona: per meno di 7 euro, l'hamburger soddisfa tutte le esigenze di un buon cheeseburger, ancor più se accompagnato da patatine fritte.

"Abbattiamo i prezzi, ma non il gusto", dice Sadik, riprendendo lo slogan del ristorante. Ovviamente, non c'è una formula magica: se gli hamburger sono venduti a questo prezzo, è perché anche i fornitori di Valentine (per la sua attività di catering) hanno accettato di abbassare i prezzi, perché Pas Cher sta riducendo i suoi margini per realizzare la sua missione (un menu a meno di 10 euro a Parigi)... Lo stesso vale per l'offerta del coffeeshop: un caffè lungo e un espresso costano 1,20 euro per un caffè biologico di alta qualità, mentre i caffè macchiati (matcha, classico, ube, ecc.) costano da 3,40 a 3,60 euro, senza sovrapprezzo per il latte vegetale.

Qui si può mangiare al banco, da asporto o ai tavoli conviviali del mercato coperto, osservando il team che prepara gli hamburger davanti ai vostri occhi dalla cucina a vista. È il luogo ideale per famiglie e colleghi per mangiare bene a meno di 10 euro nel 10° arrondissement.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.