L'Angolo dei Champs: il ristorante dai sapori franco-iberici sorprendenti vicino agli Champs-Élysées

Una fusione franco-spagnola audace fa capolino a due passi dalla via più famosa del mondo, nel contesto riservato di un ristorante d'hotel. All’Angle des Champs, si sposa l'eleganza tecnica francese con la convivialità generosa della penisola iberica.

All'angolo di rue de Ponthieu, nasce un nuovo ristorante che scuote i codici del quartiere. Ristorante dell'hôtel NH Collection, L’Angle des Champs ha voluto unire l'eleganza delle tecniche francesi al calore delle tradizioni spagnole. Un indirizzo a due passi dai Champs-Élysées, ma ancora poco noto, aperto lo scorso aprile, che punta su sapori sorprendenti e dove i prodotti si sposano con originalità.

Vicino allo spirito delle tapas, il menù può essere facilmente condiviso tra più persone per gustare le proposte che vi tentano di più. Il ristorante, che ospita la colazione dell'hotel, vi aspetta sia per pranzo che per cena, in una sala piuttosto intima e tranquilla, che conta solo una decina di tavoli, con un servizio impeccabile e autentico. È consigliabile quindi prenotare per essere certi di avere posto, anche se al nostro arrivo il ristorante non era pieno.

Questo néo-bistrot si distingue per gli antipasti, in numero di sei, e si nota una carta piuttosto breve, che garantisce ingredienti freschi e di qualità, lavorati con modernità. Abbiamo particolarmente apprezzato la Insalata di barbabietole e salmone gravlax (14€), dove il pesce confit, assolutamente delizioso, incontra la croccantezza del tahin al sesamo e le barbabietole lavorate con diverse cotture, offrendo un gioco di texture e colori notevole.

Per una maggiore leggerezza, la Burrata alle due asparagi (16€) è risvegliata dal brio di un aceto agrodolce su asparagi bianchi delicati o verdi più croccanti, leggermente grigliati. Gli amanti dei classici spagnoli apprezzeranno il Chipirón all’andalusa (12€), questi calamari impanati leggeri e poco grassi, serviti con maionese all’inchiostro di seppia, o l’Ensaladilla rusa (14€), qui rivisitata con un uovo perfetto e uno sifone al haddock.

Per quanto riguarda il Arrosto di lattuga terra e mare (12€), tra due mondi, il suo cuore vegetale è accompagnato da gamberi teneri e pancetta affumicata, il tutto legato da un burro all’aglio dal carattere deciso.

Dal lato dei piatti, la Lotte alla Meunière (18€) è una splendida riuscita tra gli accompagnamenti: il pesce è accompagnato da una purè di sedano rapa con note di crema di castagne, lavorata al burro brunito, e da una mela che si dispiega in due versioni, una dolce composta di mele e palline più acidule, per un equilibrio sapiente che rompe con il solito limone.

Per quanto riguarda la rana pescatrice, la cottura è volutamente perlata, il che ne conserva la nobiltà, ma potrebbe sorprendere per la consistenza della polpa, leggermente tenace e persistente, che non è adatta a tutti.

Per un'opzione più soleggiata e tipica della regione di Valencia, si opta per la Paella alla fregola e ala di razza(17€). Ma se vi aspettavate il famoso riso tradizionale, qui è sostituito da una opzione più italiana con piccole perle di cereali, servite con un aiolì fatto in casa, delicato, e pomodori succosi.

Per concludere, la Pavlova agli agrumi (11€) propone una scelta giocosa tra la meringa da rompere ma fondente al palato, il kumquat confit e l’amaro dell’arancia sanguigna, perfetta per gli appassionati di agrumi che risvegliano le papille gustative. Puoi anche optare per un Cheesecake basca al pistacchio, anch’esso in carta, una macedonia di frutta fresca o un tagliere di formaggi, opzioni più semplici.

Per accompagnare il vostro pasto, gli appassionati di vino potranno scegliere tra crus francesi o spagnoli, ma noi abbiamo optato per due cocktail signature (14€), tra cui spiccava anche una Sangria dalla ricetta segreta. Più dolce, il Aire de Flores (vino bianco, Saint-Germain) conquisterà chi ama la morbidezza, mentre El Fresco (vodka, limoncello, basilico) punta su un amaro rinfrescante.

Se i prezzi possono sembrare in rapido aumento, soprattutto se si ordinano più antipasti, alla fine restano comunque molto adeguati al livello del quartiere, la vicinanza all’avenue des Champs-Élysées e la creatività dei piatti. Inoltre non serve passare dall’hotel per raggiungere il ristorante: è indipendente e l’accesso è, come indica il nome, proprio all’angolo!

Una sosta riservata e curata, ideale per allontanarsi dal fermento dell’avenue e scoprire sapori nuovi durante un classico viaggio parigino.

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