Piatto totemico della cucina francese, il pot-au-feu è rinomato per la sua semplicità e le sue qualità confortanti. Conosciuto in passato come viande au pot, il pot-au-feu era un piatto di uso quotidiano nelle famiglie modeste a partire dal Medioevo. In effetti, incarna la tradizione di un pasto familiare conviviale, a un costo decisamente inferiore!
Per chi non conosce questa piccola meraviglia della gastronomia francese - i nostri amici turisti, per esempio - si tratta di uno stufato a base di tagli economici di manzo (di solito stinco, costata, guancia e coda) cotti lentamente in un brodo insaporito da verdure (carote, porri, rape, cipolle, sedano), erbe aromatiche come il bouquet garni, sale grosso e pepe.
Tradizionalmente, il pot-au-feu si consuma in due fasi: prima il brodo, servito separatamente come una zuppa, poi la carne e le verdure, accompagnate se necessario dalla senape. Il midollo può essere mangiato su un pezzo di pane tostato, condito con sale grosso.
Apprezzato per la sua semplicità e le sue qualità nutritive, il pot-au-feu rimane ancora oggi un piatto imprescindibile della gastronomia francese, sinonimo di calore durante i pasti invernali. Vi abbiamo convinto? Allora ecco i migliori indirizzi dei ristoranti dove gustare un buon pot-au-feu a Parigi!
Kalank, ristorante e gastronomia mediterranea vicino a Nation
Il sole splende sul vostro piatto al Kalank, un delizioso ristorante mediterraneo a due passi da Place de la Nation. [Per saperne di più]
GrandCœur, l'indirizzo parigino dello chef stellato Mauro Colagreco e della sua cucina borghese
GrandCœur, l'indirizzo parigino dello chef stellato Mauro Colagreco, è il luogo perfetto per rannicchiarsi in un ambiente storico e assaporare il meglio della cucina borghese. [Per saperne di più]
Le Beaucé, piaceri da bistrot e una cantina ben fornita
Con i suoi piatti francesi e il buon bowling, il Beaucé continua la tradizione del bistrot francese, sotto la guida dello chef Marius Benard. [Per saperne di più]
Le Bistrot des Fables, il punto di riferimento gastronomico che sostituisce il Café Lignac
Dopo Christian Constant e Cyril Lignac, è ora la volta di David Bottreau (ex braccio destro di Christian Constant), l'artefice del Comptoir des Fables, in rue Saint-Dominique. Riscoprite questo ristorante che torna alle origini, riportando in auge la cucina tradizionale da bistrot sotto la guida di Guillaume Dehecq. [Per saperne di più]
L'Escargot Montorgueil, l'istituzione parigina che continua a deliziare, 200 anni dopo
Situato nel quartiere delle Halles di Parigi, L'Escargot Montorgueil celebra le lumache della Borgogna con ricette originali ed esegue brillantemente i grandi classici della gastronomia francese. [Per saperne di più]
Trovate la posizione di tutti questi indirizzi cliccando sulla mappa in fondo all'articolo.
Dove mangiare piatti tradizionali francesi a Parigi? I nostri indirizzi consigliati
Volete provare piatti tipici francesi e tradizionali? Cosce di rana, foie gras, lumache, ostriche o zuppa di cipolle, ecco i nostri indirizzi consigliati a Parigi! [Per saperne di più]
Dove mangiare piatti tradizionali francesi a Parigi? I nostri indirizzi consigliati
