バナナブレッド・ガレット・デ・ロワ by タルトレット2023

今年のタルトレットは 、エピファニーにちなんで4種類のガレット・デ・ロワを提供する。定番のフランジパーヌ、グルメなピスタチオ、 マスコバド・ノワゼット、そして 週末限定の バナナブレッド だ。この会社を知っている人なら、有名なピスタチオのタルトも知っているに違いない。要するに、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、バナナを問わず、プラリネといえば間違いない。

今年、シェフのアルノーと友人のエリオットは、バナナブレッドのガレットを作ることを思いついた。この限定ガレットは週末にしか食べられないので、予約することを強くお勧めする。自家製シュー生地、バナナブレッド、塩バターキャラメル、ピーカンで作られている。このバナナブレッド・ガレットは6人前38ユーロで、2023年1月7日より24時間前までにご予約ください。

ミュスコヴォダオとヘーゼルナッツのガレット（35ユーロ）は、PDOバター、ミュスコヴォダオのフランジパーヌ、ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネを使ったシュー生地を反転させたもの。

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ピスタチオ・バージョンは、PDOバターのシュー生地、イラン産ピスタチオのフランジパーヌ、砕いたピスタチオ、 自家製イラン産ピスタチオ・プラリネで作られている。注意！これでもかというほどのフードポルノだ。ガレットは6人分で38ユーロ。

クラシックなフランジパーヌのガレットは、6人分で33ユーロと、この中では最もお手頃価格だ。空豆ファンのために、ガレットの中心には繊細な空豆があり、レシピによってヘーゼルナッツ、ピスタチオ、アーモンドの形をした陶芸家コランタン・ブリゾンの 手作りだ。

つまり、オリジナルのガレット・デ・ロワはいかが？