Carlito's, 木炭の火で香るタパスバーがマレを再び目覚めさせる

新しい タパスバーが、マレ地区を目覚めさせる。私たちは Carlito's で腰を下ろした。 3e arrondissement de Paris。

店内は長細い空間です。壁沿いの席やカウンター正面、奥のテーブル席と、静かな場所を選んで座ることができます。リラックスした雰囲気と音楽、そして気さくな人柄が店の中心に。, 2026年5月9日、グラヴィリエ通りにオープンしました。

この住所の背後には Terra Group があり、Chez Nous、Terra、Terra Bar à Vins、Terra Pizza に続く、パリで五軒目となる新店舗を掲げる。新章として、同グループは Charles Crastre、別名「Carlito」さんと組む。元 Terra Bar à Vins のディレクターであり、親しみやすさと厳しさを兼ね備え、分かち合いを軸にした食の場を貫く人物だ。

スペイン風タパスバーの生き生きとした精神を宿すこの店は、端正な設えと高品質な素材、そしてオープンキッチンを強みとしている。シェフたちは目の前で薪火を操り、肉や魚、季節の魚介、野菜がグリルを経て次々と皿へと運ばれ、調理のテンポに合わせて客の前に届けられる。

マレの薪火タパスバー、カルリトスでは何が味わえるのか？

直球の味わいが印象的なタパスに魅了された。私たちのお気に入りはタコで、低圧で2時間以上じっくり火を入れ、注文が入ってからグリルで軽く焼き上げられ、柔らかく適度にスモーキー。鳥の唐辛子を効かせたソースは辛さのバランスが絶妙で、これをぜひ試してほしい。

ムール貝のムール貝のチミチュリ風は風味が豊かで、Pastis風味のフランベエビはジューシーさを保ち、チョリソー風味の豚肩ロース串は味わい深く私たちを魅了しました。最も挑戦的な方にはSpicy Aubergineをおすすめします。とても美味しいですが非常に辛口で、対してpimientos de Padronは驚くほどマイルドで優しい味わいです。

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甘味のセクションでは、やや固めのチョコレートムースが実に美味、そして焼きパイナップルの串焼きには八角の香りが際立ち、私たちはすっかり魅了されました。

タパスは6〜16ユーロ程度です。こちらが全メニューです：

• パドロンピーマン（6ユーロ）
• 26か月熟成のマタンザ シャルキュトリ（16ユーロ）
• サツマイモ、ザクロの糖蜜、エストラゴン風アイオリ（7ユーロ）
• ムール貝、チミチュリソース（6ユーロ）
• 豚肩ロースの串焼き、チョリソ（8ユーロ）
• 海老のパスティス風フランベ、フェンネルのヴィルジュソース（16ユーロ）
• スパイシーなナス（6ユーロ）
• 鴨のマグレ、チェリーの肉汁、種子のプラリネ添え（12ユーロ）
• 牛ヒレ肉のフィレ、スモークベアルネーズ（15ユーロ）
• エリンギのグリル、醤油と胡麻風味（7ユーロ）
• タコのピーマン風味ソース、唐辛子添え（11ユーロ）
• 豚バラ肉、オレンジ果汁でマリネ、サルサ・ベルデ添え（10ユーロ）
• チョコレートムース（6ユーロ）
• 焼きパイナップルの串焼き、スターアニスとミント風味ヨーグルト添え（7ユーロ）

パリのCarlito'sで味わうべきカクテルとワインは？

バーテンダーが手掛けるカクテルのメニューは、木の炉での料理と寄り添うオリジナル作品を軸に展開します。ここにはカルリトー（テキーラ、メスカル、唐辛子、マンゴー、アガベ、スーズ）や、ライムのコーディアルとカンバヴァの香りをまとった「ギミー・ジムレット」、焼きビーツとナッツリキュールを組み合わせた「ソーヴィニュール・フューチュール」など、素材と味わいの新しい組み合わせが並びます。もちろん2種のモックテイルも用意されており、例えば「キャロットケーキ・トニック」など、ノンアルコールでも楽しめる創作が光ります。

主にフランス産のワインを中心に、自然派が多い見事なセレクションが品揃えを充実させています。グラスで楽しめるマグナムも取りそろえ、夜をさらに盛り上げる賑やかで陽気な雰囲気が続きます。

私たちの評論：第3区のこの新しいタパスバーはどんな客層を想定しているのか？

Carlito'sは、友人同士のグループやアペロディナーを楽しむ人々に向けて、マレ地区でにぎわいのあるスポットを提供します。手際よく作られたシェアプレートと個性派カクテルの組み合わせは、活気を求める客にぴったり。薪火の料理に興味がある好奇心旺盛な人には、香ばしい風味が魅力として伝わります。静かな場所をお探しなら、ここは候補にはなりません。

Le Carlito's が、パリ3区の72 rue des Gravilliers に位置しており、Arts et Métiers 駅から徒歩数分です。タパスの旅を続けたい方には、La Noceria、サンティエールを舞台にした本格スペイン風タパスの賑やかなレストランをおすすめします。さらにアイデアを探すなら、私たちのガイド「パリで味わえるタパス店とバーのベストリスト」をご覧ください。

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。