砂糖不使用のお菓子とチョコレートの店「レ・ベル・エンヴィー

Les Belles Enviesは、5区のモンジュ通りにオープンした糖質制限パティスリーです。ケーキ、チョコレート、デリカテッセンを提供する低グリセミック指数パティスリーです。糖尿病の方、体型が気になる方、健康が気になる方に最適なお店です。自分へのご褒美にいかがでしょうか。

信じられないが本当だ！モンジュ通りにある"Les Belles Envies"では、砂糖不使用の ペストリー、チョコレート、ビスケットを楽しむことができる。はい、可能です！砂糖の代わりに蜂蜜を使っただけでしょう？レ・ベル・エンヴィのペストリーとチョコレートは、従来のペストリーに比べて60％も低い血糖指数を実現するよう特別に設計されているのです。ペストリーにはココナッツブロッサムシュガー、ショコラにはマルチトールが使われている。

ご存知ないかもしれないが、血糖値を上げるのは砂糖だけではない。実際、精製された白い小麦粉の血糖指数は砂糖と同じくらい高い。だから、レ・ベル・エンヴィーでは精製された白小麦粉は一切使わない。すべて全粒粉か、あるいはさまざまな種類の半全粒粉で、食物繊維のおかげで血糖負荷が低いのです。レ・ベル・アンヴィのお菓子に使用されている原材料は、厳しい基準をクリアしたものだけを厳選しています。

13歳のときから糖尿病を患っていた アリクセ・ボルノンは、病気のためにデザートやお菓子を楽しめなくなることに耐えかねていた。彼女は、糖尿病患者にペストリーやチョコレートを処方することを夢見ていたジャン＝ミシェル・ボリス医師と手を組んだ。さらに、パティシエでありショコラティエとして10年のキャリアを持つルイ・テーヌ・シェフが加わり、味と風味を常に追求しながら、常に低血糖指数を保証するトリオが誕生した。

実際、この店のすべての商品は、従来の菓子パンが70～80であるのに対し、血糖指数が15～20であることを保証するためにテストされている。砂糖、アスパルテーム、ステビア、その他の化学甘味料は一切加えていない。

中でもお勧めはレモンタルトだ。通常、レモンの甘さは控えめでなければならないが、このタルトは甘さ控えめ。酸味があり、軽い。

もうひとつの人気メニューは チョコレート・フィンガーで、グルテンフリーという利点もある（グルテン不耐症の人はご用心。）ケーキを手に、カウンターでコーヒーや紅茶を飲みながらくつろごう。

同じくグルテンフリーの、絶妙にフレッシュなガレット・ココもお薦めだ。ショートブレッド、ココナッツ・ガナッシュ、マダガスカル産バニラ風味のパイナップルが組み合わされ、ライムの皮がトッピングされている。

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毎週、テストに合格するために新しいレシピが考案される。そのため、自分を満足させるだけでなく、様々な楽しみを味わうことができる。はっきり言っておくが、血糖値が低いからといって、一度に4個も食べなければならないわけではない......。何より、たまには自分を甘やかし、友人と差のない美味しいデザートを食べるチャンスなのだ。

砂糖不使用チョコレートの殿堂でもある。私たちは、風車やチョコレートペンシルポットなど、おいしくてエレガントな彫刻のような作品が大好きだ。バーがずらりと並ぶ通路や、かわいらしいチョコレート菓子の数々。買いだめして、自分へのご褒美にかわいい箱入りのセットを買うのもいい。特にラズベリーバイオレットは死ぬほど美味しい。ミント、オレンジ、サンチョ・ペッパーのグリーンティーや、シンプルなバーボン・バニラもある。