ピンク・マンマ・イン・ピガール：ビッグ・マンマ・ファミリーのレストラン

ビクトル・ルジェとティグラン・セドゥによるビッグ・マンマの冒険はパリでも続いている。本格的なイタリア料理を専門とするビッグ・マンマ・グループは、すでにパリに5店舗を構え、パリジャンたちの舌を楽しませているが、新たに6店舗目をオープンし、グリルとバーベキューにスポットライトを当てた。ピンク・マンマはピガールに居を構える。

バスティーユの「イースト・マンマ」、オベルカンプの「オベル・マンマ」 、バティニョールの「マンマ・プリミ 」、マレの「ビッグ・ラブ・カッフェ 」、ブルス近くのミニ・プライスでピザを提供する「ポポラーレ」に続き、 「ビッグ・マンマ」は、特にグリルした肉を特徴とする新しいコンセプトの新店舗をオープンし、ファミリーを拡大している。

今回、トレンディな新しい地区ピガールに位置するこの新店舗は、ピンク・マンマと呼ばれ、2017年6月21日からドゥエ通りN°20 bis de la rue de Douaiにオープンしている。

さらに詳しく説明すると、 ピンク・マンマはビルの4フロアすべてを占有しており、最上階にはガラス屋根の下に美しい空間が広がっている。各フロアにはそれぞれの内装と雰囲気があり、広々としながらも親しみやすい空間を提供している。

メニューについては、 ピンク・マンマは 1kgのTボーンステーキと2kgのトマホークステーキを提供する大型のトラットリアである。チェリーウッドとケブラチョをミックスした3メートルのバーベキューは、比類ない風味を醸し出し、肉好きにはたまらない。純粋なトスカーナの伝統に則ったレシピを加えれば、まさにご馳走の出来上がりだ。

もちろん、良いレシピには良い肉が必要だ。レストランにとっての課題は、素晴らしい肉（柔らかくて美味しい）を競争力のある価格で見つけることだった。そこで、牛を一頭買いし、すべての部位を調理することにした。トウモロコシを食べさせ、45日間熟成させた肉は、非常に柔らかい。