Pizzeria Popolare：Big Mammaの新しい店、格安価格で登場

バスティーユ、オベルカンプ、バティニョール、マレのエリアに続き、Big Mammaはパリ市内サンティエール地区のリュ・レアムール通りに第五の店舗を開く。店名はPizzeria Popolare。3月16日からオープンしたこの新しい店は、イタリアの香りが漂い、その名のとおり、ピザは5ユーロから提供している。

パリでピザがこんなに高いのはなぜだろう。イタリアの味を求める人々は、首都でこの本場の一品を味わうために高額を払わざるを得ない。そして、最近のイタリア料理店の新規オープンラッシュは、ピザ人気の再燃を後押しし、つい価格を押し上げている。

しかし、すべてはBig Mammaの五つ目の店舗、Pizzeria Popolareで大きく動くかもしれない。すでにEast Mammaをバスティーユに、Ober Mammaをオーベル＝マンに、Mamma Primiをバティニョールに、そして最近ではBigLove Caffèをマレに展開しているビストロノミー系グループは、今回再び話題を呼ぶイベントとして、このPizzeriaが2017年3月16日（木）に扉を開いた場所、111 rue Réaumurのセントリエールにある。

パリのイタリア料理界を席巻する新たな展開か、それとも従来の王道を踏襲するだけか。ポポラーレ・ピッツェリアのオープンを機に、庶民的で手の届くピザを再定義しようとする新潮流を、ここで読み解く。ここには Victor Lugger と Tigrane Seydoux の名が、いまなお語られる。価格は、基本のトマトソース一枚が4ユーロから始まり、黒トリュフのクリームと新鮮なトリュフを贅沢に使ったボリューム満点の一枚が16ユーロで頭打ち。間には、基本のトマトソースは4ユーロから、マルゲリータは5ユーロ、4種のチーズのピザは9ユーロ、ムール貝とイカスミのピザは11ユーロといったラインアップが並ぶ。結局、価格帯はパリで通常見られる水準やグループ傘下の他店と比べても、かなり低めに設定されている。

この魅力的な価格で、いったい何を味わえるのか。

レシピは変わっていないようだ。ピザは相変わらず ナポリ産の窯で焼かれたものが中心で、ナポリから運ばれた窯を使うスタイルは健在。ビッグ・ママの名を支える食材の質も再び同じ水準で、イタリア直輸入の食材を活かした一品がラインアップに並ぶ。中でも「クリーミーなブラータ」を5～6名で分けて味わう楽しみは象徴的だ。もちろんピザ以外の選択肢もある。ビールでマリネした鶏の串焼きや、ロブスターのビスク風リゾットなども提供されるが、それだけの価値は大きいと感じるはずだ。

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食事に華を添えるには、6.5ユーロのプロセッコ、6ユーロから楽しめるカクテル、あるいは4.5ユーロのノラ・ダヴォラ種赤ワイン（定番の一本）をどうぞ。

ビッグ・マッマ系列の他店と同様、Pizzeria Popolareでは視覚の喜びが食事だけに留まりません。再び同グループは内装にこだわり、シックな酒場風 à la mode の雰囲気を作り出しています。全面を酒瓶が覆うファサードは、ここでは美味しい料理を楽しむだけでなく、世界各国から集められた500を超えるアルコールを味わえることを強く示しています。大胆な美意識の表れとして、控えめにせず堂々と楽しむべきスタイルです！

ところで、パーティー好きの来客には、木曜から土曜の夜にかけて生演奏を提供しており、終盤はクラブ風の雰囲気で午前2時まで盛り上がります。

実用情報 :
Pizzeria Popolare
パリ 75002 Rue de Réaumur 111
毎日昼と夜の営業
木曜日から土曜日は夜2時まで