街のモントルグイユ 側に新しいレストランをオープンし（その過程で素晴らしいシードルセラーを併設）、その後レ・バティニョールにもオープンしたブリーズ・カフェは 、現在パリ11区、すでに高級レストランで有名なポール・ポール村の中心に移転した。
そのモットーどおり、このクレープ屋はブルトン産に誇りを持っている。 そば粉のガレット、クレープ、選りすぐりのシードル、ボルディエ・バター、ブルトン・デリカテッセンがお客様のお越しをお待ちしております。
入口を入るとカウンターがあり、右手に食料品コーナーがある。バーでは、シードル・バルベの素晴らしいオーガニック・ドラフト・サイダーが味わえる。
広々としたダイニング・ルームは、インダストリアルな内装、モダンな木製家具、大きなピクチャー・ウィンドウが組み合わされ、壁にはシードルの数々が飾られている。ダイニング・ルームにはオープン・キッチンがあり、目の前で調理される様子を覗くことができる。
言っておくが、 Breizh Caféでは、良い製品は必須である。ガレットには、ブルターニュ産の有機ソバを石臼で挽き、グルテンフリーの認定を受けた 独自の粉「Breizh Café」を使用している。ベルトラン・ラルシェはパリのガレットのレシピで、小麦も卵も使わないそば粉の美味しさを強調している。
しかし、美味しいガレットを作るには、もちろん美味しいバターも必要だ。そして、創業当初からこの家にある有名なボルディエ・バターに勝るものはないだろう。実際、レストランではバターの叩き方と成形の実演を見せてくれる。バターセレモニーの後の味の違いに驚くだろう。サクサクのガレットに塗る海藻バターやローストしたそば粉のバターがお気に入り！
サン・マロにあるメゾン・デュ・サラシンの日本人パティシエ、マユミのしっとりしたグルテンフリーのそば粉とボルディエのバターケーキも見逃せない。クルミとヤギのチーズバージョンは美味しい。
前菜には、アミューズ・ガレット（私たちは海藻バター・バージョン）と、ゴマ豆腐クリームとサン＝ルネール産海藻のタルタルが添えられたブリーズ・クランチが魅力的だ。
では、それぞれの好みで！私はブライツロールのラングスティーヌに誘惑され、隣人はサン・ジャック版を選んだ。旬の食材に勝るものはない！
これらのワインには、Txalaparta（チャラパルタ）2017のような上質のシードルを選ぶ。
もちろん、最後はグルメなデザートクレープで締めくくる。私はこの季節にふさわしく、洋梨のシードル煮と自家製チョコレートキャラメル、そしてマガスカルのバニラアイスクリームを添えたバージョンを選んだ。
もしあなたが、良い食材を使い、この業界のルール（Breizh Caféは独自の学校を持っている！）に従って作られた、本当に美味しいパンケーキやクレープを楽しみながら、楽しい時間を過ごしたいのであれば、あなたのための新しい住所ができたのだ！
