レストラン・コンティ：パリの老舗イタリアン・レストランを試す

イタリア料理がお好きな方には見逃せないアドレスです！パリで最も古いイタリアンレストラン、ル・コンティに行けば、普通のピザやブルスケッタとは一線を画す、本物のイタリア料理に出会えるはずです。私たちが実際に食べてみたので、その様子をすべてお伝えします！

本格的なイタリア料理を愛する人なら、間違いなくコンティ・レストランをご存知だろう。パリ16区に位置するこの有名な場所は、多くの人にとってお手本となる場所だ。居心地の良い暖かい雰囲気、鏡、赤いベルベットのバンケット、ムラーノのシャンデリアなど、この美しい場所への熱意を理解するには、毎晩とランチタイムにここに押し寄せる群衆を見ればいい！そして忘れてはならないのは、ここはパリで最も古いイタリアン・レストランだということだ！その上質な料理と居心地の良い雰囲気を味わうには、このレストランを訪れなければならない。

新シェフ、ベンジャミン・ボーシヨンがメニューを一新。パスタやアンティパストなど、イタリアン・フレイバーをふんだんに取り入れた料理は、16区にいながらにして、イタリアへの旅へといざないます。旬の食材を厳選して調理し、最高級のトランスアルパイン・ガストロノミーをお届けします。

メニューは？6種類の前菜、6種類のパスタとリゾット、3種類の肉と魚の盛り合わせ、そして7種類のデザート。肉好き、魚好き、ベジタリアンの舌をうならせるには十分だ。

そして編集部も試食させてもらったメニュー。部屋の奥の人目につかないところに引っ込んだら、2種類の前菜で食欲をそそる：ブッラータのマリネ、砂糖漬けのベルディとボッタルガ、そしてパルメザンチーズを削った有機野菜のフライ。よく味付けされた野菜の上に軽く溶けたパルメザンチーズを乗せ、新鮮なブッラータ、ミニトマト、ベルディレモン（ベルガモットレモン）のかけら、ボッタルガ（ボラ、クロマグロ、キハダマグロのメスの卵嚢を乾燥または燻製にしたもの）の削り節を添えた、素晴らしい前菜2品。プタルグは塩味を加え、トマトの甘みとレモンの酸味を相殺する。

次は何？トリュフ風味のフェットチーネ（本日の一皿）と、ラングスティーヌとシチリア風ビスクのリングイネ。ラングスティーヌは、あらかじめ塩漬けされていないパスタに塩味を加えている。シンプルだが独創的だ！比較的シンプルで、バランスと盛り付けが特に優れた2品。

これらの料理に合わせて、コンティは、ソムリエ兼給仕長のローラン・リチャードが厳選した、イタリア各地（ピエモンテ、サルデーニャ、シチリア...）の上質なワインリストを誇っている。バローロ、ブルネッロ、ティニャネロ、キャンティ・クラシコがお好みですか？お選びください！

ココアとアフォガートのアイス・タルトゥーフォ、自家製ティラミス、マルサラのサバイヨンだ。タルトゥーフォはフレッシュでコーヒーがよく進む。ティラミスは特に軽い。

ビスケットをコーヒーに浸すのではなく（少なくとも、私たちはその味を感じなかった）、マルサラか アマレットに浸すので（驚きを隠したいので、私たちは知らない方がよかったのだが...）、ちょっとアーモンドの風味が全体を引き締めている。いずれにせよ、レシピを盗みたい！

そしてサバイヨンの場合は、アルコールが特に強い。だから適度に楽しんで...。もちろん、すべてを消化するためにコーヒーも！ただし、舌の肥えた人には、料理の質もさることながら、値段も高いのでご注意を！コンチの扉を開ければ、エレガントな環境と完璧なおもてなしで、快適で本格的なイタリアグルメの旅が約束される。さあ、皆さん、イタリアの味でお腹いっぱいになりましょう！

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。