レストラン・コンティ：パリで最も古いイタリアンレストランのひとつを試食してみた

本格的なイタリア料理を愛する人なら、間違いなくコンティ・レストランをご存知でしょう。パリ16区に位置するこの有名なレストランは、多くの人にとって模範となる存在です。居心地の良い温かい雰囲気、鏡、赤いベルベットのバンケット、ムラーノ製のシャンデリアなど、この美しい場所に対する熱意は、毎晩、昼休みにここに集まってくる人たちを見ればよくわかるでしょう！そして忘れてはならないのは、このレストランはパリで最も古いイタリアンレストランだということです！その素晴らしい料理と居心地の良い雰囲気を味わうには、ぜひとも訪れてみてください。

メニューは、新しいシェフ、ベンジャミン・ボーシヨンによって改訂されました。パスタやアンティパストなど、イタリアの味を堪能できる料理が揃い、16区にいながらにしてイタリアの中心部へ旅するような気分にさせてくれます。季節の食材を厳選して調理し、トランスアルパイン・ガストロノミーの最高峰を目指します。

メニューは？前菜6品、パスタとリゾット6品、肉と魚の盛り合わせ3品、そして7種類のデザートがあります。肉好き、魚好き、ベジタリアンの舌をうならせるものばかりです。

そして、編集部も試食させてもらった。ブッラータのマリネ、ベルディとボッタルガの砂糖漬け、有機野菜のフライ、パルメザンチーズ添え」です。前菜の2品は、よく味付けされた野菜の上に軽く溶けたパルメザンチーズをのせ、新鮮なブラータ、ミニトマト、ベルディレモン（ベルガモットレモン）のかけら、ボッタルガ（ボラ、クロマグロ、キハダマグロの雌の卵嚢を乾燥または燻したもの）のカケラをのせて、より美味しくいただけます。プタルグは塩味を加え、トマトの甘みとレモンの酸味を相殺します。

次の料理は？トリュフ入りフェットチーネ（本日の料理）と、ラングスティーヌとシチリア風ビスクのリングイネの2皿です。トリュフは存在感がありますが、それほど強くはなく、ラングスティーヌはあらかじめ塩漬けされていないパスタに塩味を加えています。シンプルでありながら、工夫が凝らされています！シンプルでありながら、工夫が凝らされているのです！この2つの料理は、口当たりがよく、比較的シンプルでありながら、バランスもよく、プレゼンテーションも優れています。

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これらの料理に合わせて、コンティでは、ソムリエ兼マイスターのローラン・リチャードが厳選したイタリア各地（ピエモンテ、サルデーニャ、シチリア...）の素晴らしいワインリストを用意しています。バローロ、ブルネロ、ティニャネロ、キャンティ・クラシコ、どれがお好みですか？お好みでお選びください！

カカオとアフォガートのアイスタルトゥーフォ、自家製ティラミス、マルサラのサバイヨンです。タルトゥーフォは、フレッシュでコーヒーがすすみます。ティラミスについては、特にその軽さを評価しています。

ティラミスは、ビスケットをコーヒーに浸すのではなく（少なくとも、私たちはその味を感じませんでした）、マルサラか アマレットに浸すので（驚かせないために、私たちは知りたくなかったのですが・・・）、全体にアーモンドの風味をもたらし、味覚的には非常に面白く、明らかに普通ではありません。いずれにせよ、レシピを盗みたいところだ！

サバイヨンに関しては、特にアルコールが強いです。だから、ほどほどに...。もちろん、消化のためにコーヒーも！しかし、注意してください。舌の肥えた人たちには、料理の質もさることながら、値段も高いのです！コンチの扉を開ければ、エレガントな環境と完璧なおもてなしで、快適で本格的なイタリアグルメの旅が約束されるのです。さあ、皆さん、イタリアの味をお腹いっぱい楽しみましょう！

アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。