監禁されている間に、一人で、夫婦で、家族で、料理をする楽しさを再発見することができるのです。レシピのアイディアがない？慌てないで！
ホテル「ル・ブルゴーニュ」内の 1つ星レストラン「ル・ボードレール」のシェフ、ギョーム・グーピルが、コンロの前で楽しいひと時を過ごし、それを味わう時には超グルメなひと時を過ごせるよう、カラフルな大根の天ぷらのレシピを紹介しています。
春らしいレシピ、節操なく食べてしまいましょう
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色とりどりの大根の天ぷらのレシピ by Guillaume Goupil
4名様
材料：丸大根1束
丸いマルチカラーラディッシュ 1束
天ぷらの衣
小麦粉 80g
コーンスターチ 30g
ベーキングパウダー5g
炭酸水 130g
上からマヨネーズ
卵黄1個
ひまわり油 150g
マスタード 10g
ダイコンの上
ライムの皮と汁1/2個
微塩
胡椒少々。
準備すること。
小麦粉、コーンフラワー、ベーキングパウダーを混ぜ、ソーダ水を少しずつ加えながら泡立てる。必要なら調味料を加える。そのまま冷ます。
卵黄、マスタード、塩、コショウ、オイルでマヨネーズを作る。
洗って乾燥させた大根の上部をみじん切りにしたものを加える。ライムの皮を剥き、果汁を加え、味を調整する。
油を180℃に熱し、大根に天ぷらの衣をつけ、2分ほど揚げます。フルール・ド・セルをふりかけ、すぐにお召し上がりください。
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ギョーム・グーピルの良きアドバイスにより、プイィ・フュメ～ドメーヌ・ジャン・マックス・ロジェ 「レ・アルエット」～2018年ヴィンテージのグラスとご一緒にどうぞ!
