9区ドゥエ通り1番地のメゾン・ロートレックにあるダークキッチン、Cheezを発見するためにピガールへ向かいます。若い料理人たちは、レストランの閉店を利用して、クロックムッシュ専用のCheezのコンセプトを試すことにしたのです。パリジャンや観光客の反応がよければ、首都圏に数カ所オープンさせる予定だ。
多くの人に食べてもらうために、Cheezは良い製品、特にCheese Temptationから輪切りで届くチーズにこだわっています...エメンタール、トリュフ入りゴーダ、DOPブッファラ・モッツァレラ、素材は古典的ですが、伝統的なレシピをよくマスターし、よく働いています。
見てください。IGP生乳エメンタールチーズ、ハーブ入りハム、グリルしたマッシュルームを組み合わせたパナムクロク、トリュフ入りゴーダとハムを布に包んだトリュフクロック、フレッシュゴートチーズ、DOPブファラモッツァレラ、トマトコンフィ、チャイブとシャロット入り自家製フロマージュフレイソースのベジクロクなどです。派手さはなく、良い食材を使ったクロックはそれだけで十分なので、このシステムは重要なポイントです。
首都圏で一番チーズの効いたコロッケ」を約束されていたので、チーズが口の中でとても存在感があり、美味しいのですが、もう少しワザを期待してしまいました。それでもベーグルや他の焼きチーズに対抗できる良い商品だと思います。特にチーズは、チーズや牛乳を使ったデザートで、思いっきり勝負しているのだから。チーズケーキ、ライスプディング、自家製ファウンテンオブウィート、これらは飛ぶように売れている。
