ジャン・インベールによるルレ・プラザと彼のおばあさんの料理

オテル・プラザ・アテネ内にある1936年建造のアールデコ調のパリのブラッスリー、 ルレ・プラザが 2021年9月8日（水）にリニューアルオープンした。トップシェフ、ジャン・インベールが 指揮を執るということで、オープンが待ち望まれていた。年末のガストロノミック・レストランのリニューアルオープンを待つ間、シェフはホテルのブラッセリーで初めてのメニューを披露する。

ガストロノミーの世界で大きな議論を巻き起こしている登場だ。プラザ・アテネは 、トップ・シェフ・ショーを通じて、また、特にパリのレストラン、アカジューや最近閉店したマミーなどを通じて、誰もが知ったこのシェフにとって大きな挑戦である。批評家や業界からは酷評されているが、彼は皿の上で待ち望まれている。

ひとつ確かなことは、ジャン・アンベールが プラザ・アテネにやってくるということは、レストランに新しい息吹を吹き込み、トゥート・パリを魅了したいというリニューアルへの願望を表しているということだ。

ルレ・プラザでは、ジャン・インベールがマミーの本を参考に、祖母からインスピレーションを得た料理を提供する。グルメ料理を期待するのではなく、フランス流の料理を期待するのだ。茅葺きコテージ・フレンチのことだ。レストランで最も愛されている料理や、新しい料理の数々をお楽しみください。

祖母のテリーヌをシェアするか、山羊のチーズとビーツのタルティーヌから始めよう。

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エグゼクティブ・シェフ、ジョセリン・ヘルランドとのコラボレーションによるメニュー（）には、ポンヌフのチップスを添えた味付けタルタル、ボーフォールとほうれん草のキッシュ、サラダ添え、トマトの詰め物、ピラフ添え、そしてジャンのシグネチャーメニューのひとつである真鯛のグラタン1962などがある。

トマトはジャッキー・メルシエ、サラダはフェルム・デュ・ペルシュから...。定期的に通いたくなるように、ブラッスリーではランチとディナーに週替わりのメニューを用意している。金曜日はモンサンミッシェル産ムール貝のポムパイユ添え、木曜日はブリオッシュソーセージなど。

デザートに関しては、フランス最優秀職人賞（Meilleur Ouvrier de France）を受賞し、パティシエの世界チャンピオンでもあるアンジェロ・ムーサと、新たにチームに加わったシェフ、 エリザベス・ホットによる、"Ïle flottante minute "や "mirabelle plum tart "などのクラシックなデザートが用意されている。

レストランは毎日12時から14時30分、19時から23時まで営業。ご予約はお早めに！