フランス最高のバタークロワッサンコンテストに 続き、 全国最高のパン・オ・ショコラコンテストに先立ち、 ミルフィーユの達人コンテストが開催されました。フランス最高のミルフィーユを競うこのコンテストは、2025年10月24日（金）、ドーヴィルのCIDで開催された 「サロン・パティスアート」において、フランス全国パン・パティスリー連盟により主催されました。
第2回全国ミルフィーユマスター大会には、6人のパン職人・パティシエが参加し、栄えある最優秀賞を目指して競い合いました。参加者は、厳しい審査員たちの目の前で、このフランス菓子界の定番を再解釈しなければなりませんでした。 審査員長はザビエル・ボルデが務め、フランス最優秀職人（Meilleurs Ouvriers de France）や、メルコットなどの美食界の著名人が審査員を務めました。審査員は、ミルフィーユの見た目だけでなく、味や各候補者の技術も考慮して評価を行いました。このコンテストは、フランス全国パン・パティスリー連合会が、パン職人という職業と並んで、あまり知られていない「トゥーリエ（ミルフィーユ職人）」の技を広く紹介するための機会ともなりました。
さて、優勝者は誰だったのでしょうか？2025年フランス最高のミルフィーユの 第一位を獲得したのは？今年、審査員は第一位を、オワーズ県シャンティイにあるパン屋「O Flo Gourmand」でパティシエを務めるフロリアン・グレック氏に授与しました。
ミルフィーユの達人コンテストでは、イル・ド・フランス地方の職人、マシュー・ルヴェック氏も表彰されました。「ラ・パリジエンヌ」 のパティシエである同氏は、味賞を受賞しました。マシュー・ルヴェック氏がコンテストで表彰されるのは今回が初めてではありません。このイル＝ド＝フランス地方のパン職人・パティシエは、2025年パリ・パティスリー・グランプリでも、彼の「ポワール・フイユ・シソ」で受賞歴があります。
受賞者の皆様、そして6名の候補者の皆様、この「ミルフィーユの達人2025」へのご参加、おめでとうございます！
