셰프 다카야나기 요시타카가 운영하는 미슐랭 스타 레스토랑, 라 스켄 쎌렘(La Scène Thélème)

재능 있는 셰프 타카야나기 요시타카가 운영하는 라 스켄 테를렘은 한때 기 사보이의 주방이었던 레스토랑의 문을 다시 열었습니다. 17구의 트로욘 거리에 이상적으로 위치한 이 미슐랭 스타 레스토랑은 즐거운 식사 경험에 필요한 모든 것을 갖추고 있습니다.

레스토랑에 도착하면 유리 지붕과 무대가 있는 여러 개의 방을 발견하게 되는데, 이 방들은 레스토랑 이름에서 유래한 것입니다.

아가페는 물론이고 기 마틴(그랑 베푸), 야닉 알레노(파빌롱 르도옌), 알랭 뒤카스(르 뫼리스) 등과 함께 일한 요시타카 타카야나기 (일명 요시) 셰프가 뛰어난 식재료를 사용한 일본 퓨전 요리를 선보입니다. 감옥에 갇혀 있는 동안 오무리스와 그의 맛있는 일본식 오믈렛 덕분에 이곳을 재발견할 수 있었습니다.

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까다로운 미식가들을 위한 6막으로 구성된 훌륭한 메뉴를 만나러 떠나보겠습니다. 하지만 합리적인 분이라면 이미 푸짐한 4막 메뉴로 만족하실 수 있습니다.

먼저 사랑스러운 카나페 트리오로 시작합니다:

• 절인 정어리를 곁들인 오이와 차치키 타르트
• 바삭한 메밀 팬케이크 시가, 두부와 흰 된장 사이폰, 사케 젤, 구운 메밀
• 치즈 모찌 콩테와 올드 미모레, 사워 크림과 훈제 파프리카

단맛과 산미와 둥글 림이 결합 된 신선한 아뮤즈 부쉬를 계속합니다 : 스트라 치아 텔라, 매실 식초와 보라색 바질을 곁들인 체리 샐러드, 체리와 비트 뿌리 셔벗, 올리브 오일 및 허브.

그런 다음 첫 번째 스타터는 소금에 절이고 살짝 훈제 한 송어 조각, 알 줄기 양배추와 할머니 페이스트리 피클, 셀러리 홀스래디쉬 크림 , 레몬과 베르주스 젤, 송어 알, 갓 간 와사비 우리 앞에 있습니다.입안에서 사르르 녹고 양념이 딱 맞아서 우리는 유혹에 빠졌습니다.

그런 다음 두 번째 스타터인 일본식 빈초탄 바비큐에 껍질째 구운 랍스터, 넓은 콩 조림, 완두콩과 한련화, 간장 사이폰, 세시나 베일, 블랙 레몬 파우더를 모두 샐러드에 집게발과 함께 제공했습니다.우리는 랍스터의 완벽한 요리와 반주와 함께 그 신성한 맛에 감탄합니다.

그런 다음 고기 코스로 넘어가면 양고기 로스트 랙이 나옵니다. 허브가 들어간 퀴 노아의 따뜻한 샐러드, 그린 커리를 곁들인 시금치 쿨리, 칸 주리 흑마늘 양념, 에스 펠렛 칠리 젤, 훈제 가지 퓌레로 채워진 미니 피망과 함께 제공됩니다. 완벽하게 조리된 절묘하게 부드러운 양고기입니다.

디저트는 2단계로 제공됩니다. 먼저 마스카포네 딸기 레몬, 화이트 초콜릿, 오팔린, 녹는 머랭에 마라 데 부아 딸기 셔벗과 신선한 블루베리를 곁들인 베린으로 시작합니다. 가볍고 섬세한 이 상큼한 디저트는 입맛을 돋우는 진정한 대접입니다.

두 번째 디저트로는 바닐라 아이스크림이 곁들여진 디스트럭티드 블랙 포레스트( )를선택했습니다 . 신선한 체리와 함께 바삭하게 구운 투일이 정말 맛있어요.

물론 아직 충분하지 않다면초콜릿 팔레트, 건포도 럼 버터를 곁들인 브르타뉴 비스킷, 아몬드 피낭시에, 히비스커스와 허브를 곁들인 소화 음료 등 미나르디즈를 곁들인 커피로 마무리하면이 특별한 메뉴가 완성됩니다.

완벽한 요리와 신성한 조합으로 자신을 대접할 시간입니다!

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