클레망 르 노르시가 운영하는 미슐랭 스타 레스토랑, 라 테이블 뒤 코네테이블(La Table du Connétable)

샤토 드 샹티이 외곽에서 고급 미식 레스토랑을 찾고 계신가요? 멋진 호텔 릴레 에 샤토 드주 드 뽀메에 자리한 미슐랭 스타 레스토랑인 라 테이블 뒤 코네테이블을 만나러 가보겠습니다.

도착하자마자 시크하면서도 친근한 분위기가 여러분을 맞이합니다. 마치 여관처럼 이보다 더 따뜻할 수는 없으며, 서비스와 세련미가 더해져 집과 같은 편안함을 느낄 수 있습니다. 매력적인 호텔 뒤편에 위치한 레스토랑에 가려면 크리스마스 장식으로 승화 된 건물을 가로 질러 건물을 건너갑니다.

음료를 즐길 수있는 아늑하고 친밀한 바, 중앙 테라스 및 다른보다 편안한 레스토랑 인 Jardin d' Hiver를지나갑니다.

라 타블르 드 코네테이블은 주방이 내려다보이는 12개 정도의 테이블이 있는 다소 친밀한 공간으로 셰프와 그의 부하들이 눈앞에서 요리를 진행합니다.

이 레스토랑의 새로운 수석 셰프인클레망 르 노르시는 이곳에서 낯선 사람이 아닙니다. 실제로 이 셰프는 조이에서 근무했던 호텔 뒤 푸케에서 바로 온 셰프로 원래 샹티이 출신입니다. 레스토랑을 오픈한 지 불과 몇 달 만에 별 2개를 받은 아르노 페이와 함께 같은 레스토랑에서 일했기 때문에 셰프에게는 뿌리로 돌아간 것과 같은 느낌입니다.

따라서 셰프 클레망 르 노르시가 테이블 뒤 코네테이블에서 새로운 메뉴를 개발하기 시작한 것은 익숙한 배경에서 시작되었습니다. 레스토랑을 위해 셰프는 현지 생산자들과 긴밀히 협력하여 요리에 가장 적합한 재료를 선택하기 위해 노력합니다. 좋은 제품과 독창적이고 미묘한 조합이 셰프가 제공하고자 하는 것입니다. 그는 능숙하게 조합을 만들고 소스의 달콤함으로 우리를 기쁘게 합니다. 그는 소스가 각 요리의 풍미와 질감의 균형을 맞추는 데 필수적이라고 믿습니다.

단품 요리 :

기분과 입맛에 따라 3코스 또는 5코스 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다(3코스 110유로, 5코스 160유로). 진정한 미식가라면 5코스 메뉴는 최대한 많은 음식을 맛볼 수 있는 완벽한 방법입니다. 아름다운 프레젠테이션과 강력한 풍미가 어우러진 세련된 스타터 메뉴가 마음에 듭니다. 모든 메뉴를 소개해 드리지는 못하지만, 직접 방문하셔서 눈으로 보고 미각으로 맛보시기 바랍니다.

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숟가락과 신선한 빵을 곁들인 멋진 보르 마니에를 먹은 후 방금 조리한 랑구스틴을 먹으면 톡 쏘는 양념이 입맛을 돋우며 유혹합니다.

이상적으로 익힌 아귀는 입안에서 사르르 녹는 아삭아삭한 야채와 환상적인 궁합을 이룹니다. 양배추와 크리미한 요오드 소스의 조합이 아주 마음에 듭니다.

양고기는 셰프가 고귀한 부위와 덜 고귀한 부위 중 지방을 제거하고 재가공한 부위를 선택했습니다. 비트 뿌리는 녹는 양고기와 잘 어울리는 단맛과 함께 다양한 방법으로 사용됩니다.

물론 치즈 없이는 완벽한 식사가 아니며, 이 트롤리는 다양한 치즈를 찾는 치즈 애호가들을 기쁘게 할 것입니다.

마지막으로, 맛을 알아보는 게임과 같은 프리 디저트를 먹은 후 제 일행과 저는 단 것을 좋아하는 분들을 위한 훌륭한 프렌치 토스트와 메뉴에 있는 유명한 피그 드 솔리에를 단품 디저트로 맛보았습니다.

요컨대, 테이블 뒤 코네테이블은 클레망 르 노르시의 개인적이고 놀라운 요리 덕분에 현대화되었지만, 레스토랑의 정통성을 유지하면서 저희는 그것을 좋아합니다! 테이블 뒤 코네테이블은 현재 목요일부터 토요일 저녁, 오후 7시부터 9시 30분까지 저녁 식사를 제공합니다.