그리스에서 이탈리까지, 사실 한 걸음 차이일 뿐입니다. 이탈리아 셰프 마르티노 루기에리가 메종 루기에리 팔레 루아얄를 열었는데요, 이는 팔레 루아얄의 갤러리 한복판에 자리 잡았으며, 이전에 에보크 그룹가 운영하던 팔레 루아얄 레스토랑 자리입니다. 그곳에서는 그리스 출신 셰프 필립 크로노풀로스가 활약하던 곳이기도 합니다.
푸글리 출신으로, Yannick Alléno의 오랜 측근이자 2017년 이탈리아 Bocuse d’Or 수상자인 셰프 Martino Ruggieri는 이번에 자신의 여정을 또 다른 단계로 확장하고 있습니다. 2024년 두 개의 별을 받은 그의 옛 공간 파리 8구의 Ruggieri 가옥는 현재 Héritages라는 이름으로 새롭게 태어나, 그가 추구하는 레퍼토리와 맛의 정수를 계승하며, 곧 다시 별을 획득할지도 모른다는 기대를 모으고 있습니다.
이 역사적인 장소에 위치한 곳에서, 강 nearby 코메디 프랑세즈 바로 옆에 자리 잡은 마르티노 루기에리는 “기억과 혁신 사이의 정밀하고 현대적인” 요리를 선보입니다. 그는 전통을 존중하는 미식의 세계를 지속적으로 탐구하며, 강렬한 감정과 추억을 담은 요리들을 만들어내고 있는데, 이를 마치 “시적 작품”처럼 구조화된 식도락 여행으로 표현하고 있습니다.
제품에 대해 신중한 접근 방식을 취하는 이 신규 레스토랑은 재료 본연의 맛을 최대한 살린 메뉴 구성으로 눈길을 끕니다. 점심에는 110€, 저녁에는 약 300€의 테이스팅 메뉴를 즐기며, 역사가 깃든 유서 깊은 공간에서 프랑스 궁전의 사반세기 축하를 기념하는 특별한 경험을 누릴 수 있습니다.
