Osabaita, 제6구에 자리한 타파스와 전통 요리가 어우러진 분위기 좋은 바스크 레스토랑

6구에 자리한 오사바이타는 타파스를 함께 나눠 먹고 전통 요리를 펼치는 바스크 요리의 푸짐한 매력을 선보이는 곳이다. 현지 재료와 남서부의 가치를 충실히 지키는, 친근한 분위기의 식당이다.

몇 분 거리의 첫 번째 주소 Osaba에서 프레데릭 다손빌은 2024년에 Osabaita를 열었다. 분명한 목표는 파리에서 바스크 요리를 더욱 완성도 높고 다듬은 버전으로 선보이는 것이다. 전통적인 분위기의 공간에서 메뉴는 타파스, 전통 요리와 저명한 생산자들이 공급하는 식료품까지 한데 모아 제시한다.

브르타뉴 출신이지만 basque de cœur인 사장님은 이 cuisine de caractère에 진심으로 애착을 보인다. 긴 수염이 바로 그의 정체성을 드러내고, 그가 꼼꼼하게 골라내는 beaux et bons produits에 대한 열정도 마찬가지로 눈에 띈다.

그저 타파스 바에 불과한 것이 아니라 Osabaita는 포괄적인 이베리안 카르테를 선보이며, 친구들 간의 활기찬 애피타이저 분위기부터 한층 더 구성된 일대일 만남까지 커버합니다. 분위기는 물론 바스크 지방의 맛을 과감하게 담아내며, 빨간 밴다나, 매달려 있는 말린 고추, 그리고 주소 이름이 새겨진 서프 보드를 더해 현장감을 살립니다.

리카르도 씨가 서빙을 맡으며 이곳의 친근함은 이 장소의 핵심 요소로 자리 잡는다. 그는 또한 이 동네의 젊은 직장인 무리들이 이곳에 제 각자의 작은 습관을 만들어 와, 몇 점의 타파스를 나눠 먹고, 동네 블라인드테스트 바에서 밤을 더 보내곤 한다고 전했다.

타파스 쪽으로는 제공이 넉넉하고 재미있습니다. tapas를 généreuse et ludique하게 즐길 수 있으며, un mètre de tapas를 주문하면 39,90€에 10개의 타파스를 맛볼 수 있습니다. 아주 좋죠! 뜨거운 타파스 10종과 차가운 타파스 10종은 이 장르의 대표적인 클래식과 더 신선한 제안을 번갈아 선보입니다: 모짜렐라 스틱을 염소치즈로 재해석한 것, 대구 튀김, 햄-치즈 크로켓, pâté basque에 Espelette 고추를 더한 것, piquillos 속을 채운 요리, jambon ibérique 등. 바르는 재료를 올린 토스트류도 다양하게 즐길 수 있습니다. 타르타블처럼 올려 먹는 토핑으로는 크랩-마요네즈도 있어 입맛에 따라 즐길 수 있습니다.

플래터는 같은 원칙으로, 소싱이 우수한 재료와 공유에 맞춘 형식으로 구성됩니다. 2인 기준으로 육가공 플래터 31€, 치즈 플래터 31,50€, 믹스 플래터 33,90€입니다. 여기에 바스크 맥주를 여유롭게 곁들이고, Txakoli를 베이스로 한 cocktails와 남서부 와인으로 분위기를 마무리해 보세요!

고객의 입맛을 사로잡기 위해 주인은 유명하고 인정받는 생산자와 장인들의 손에 의지합니다. 예로 Pierre Oteiza, Anne Rozès 같은 인물이나 몬토우제르 가족처럼 바스크 지방의 토양 terroir를 대표하는 필수 인물들이죠. 이들의 식재료는 집으로 포장해 가져갈 수 있는데, 작은 식료품 코너가 아주 잘 갖추어져 있습니다.

타파스를 넘어 Osabaita는 또한 풍성한 요리 메뉴를 자랑합니다. 이는 송아지 고기 axoa처럼 아주(매우) 훌륭하게 만든 요리와, lomo 버거 (21,50€)에 산지 양치즈, 계란, ventrèche를 곁들인 구성, 그리고 바스크풍 닭고기 요리 (22,50€)와 magret de canard (24€)를 포함합니다. 순수한 피에스- 바스크의 맛를 담아냈습니다!

점심 시간에는 샌드위치 탈로아가 매력적인 선택지로 다가오며, 포장해 갈 수 있는 열 가지 레시피가 준비돼 있습니다. 더 독창적인 메뉴로는 바스크식 라클렛 (!)이 애호가들을 확실히 기쁘게 할 거예요. 관대함과 따뜻한 분위기로 Osabaita는 파리에서 파리에 남은 진짜 바스크의 작은 공간이 되고 있습니다!

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