Kasmet visame Paryžiuje atsiranda naujų kepyklų , tačiau ne mažiau jų atsiranda ir kituose Île-de-France regiono regionuose, pritraukiančiuose daugybę gurmanų, nuolat ieškančių geros duonos ir Vienos kepinių.
Jei gyvenate Val-d'Oise regione, ypač Enghien-les-Bains, džiaukitės! 2024 m. sausio 10 d. šiame garsiame Paryžiaus miestelyje, vos už kelių žingsnių nuo geležinkelio stoties, atidaryta nauja kepykla. Kaip ji vadinasi? Mouillette- tai nuoroda į sviestu pateptas duonos riekes, pamirkytas į virtus kiaušinius. Kuo ji ypatinga? Joje siūloma duona ir kepiniai, pagaminti iš natūralios rūgpienio tešlos.
Už šios naujos visų formų duonos šventyklos stovi Mélanie Tellier ir Damien Houpin, buvęs virėjas ir 2022 m. baigęs École Internationale de Boulangerie. Iš Val-d'Oise komunos kilusi pora įsivaizdavo amatininkų kepyklą, kuri"suvokia savo socialinį, žmogiškąjį ir ekologinį poveikį".
Viduje klientai gali užuosti ir atrasti platų senovinės duonos, brioches ir kitų kepyklos kūrinių, kepamų ir gaminamų vietoje iš natūralaus raugo ir ekologiškų produktų, pasirinkimą.
Susidomėję nusprendėme praverti šios kepyklos, kuri džiugina Enghien-les-Bains miestelį, duris. Už prekystalio rasite ne bagetę, o tuziną skirtingų rūšių duonos, tarp jų - nepakartojamą ir gardų iš ekologiškų miltų pagamintą " pain de campagne", kurį galima ragauti vieną arba kaip garnyrą prie šaltos mėsos ir sūrio, arba kaip minkštą kepinį su virtais kiaušiniais.
Kitos klientų pamėgtos duonos rūšys? Sėklų duona, duona, pagaminta iš smulkių speltų miltų, meslino duona ir Rugbrød duona, tanki, kvapni daniška ruginė duona. Danija - ne vienintelė šalis, į kurią "Boulangerie Mouillette" mus nukelia: Val-d'Oise kepykla taip pat suteikia galimybę nukeliauti į Tekančios saulės šalį su japonišku duonos pudingu"Shokupan" arba į Švediją su "Fika" duona (su avižiniais dribsniais ir pilno grūdo migdolų milteliais) ir nepakartojamu"Kanelbullar", arba Ceilono cinamono brioche, kuris čia patiekiamas riekelėmis. Šis skandinaviškas patiekalas toks kvapnus ir drėgnas, kad jį įsimylėsite nuo pirmo kąsnio.
Briošų mėgėjams " Mouillette" taip pat parduoda garsiąją šokoladinę "Babka" ir paprastą pintą briošą (ant panettone raugo). Visos jos gaminamos iš ekologiškų vietos gamintojų, ypač iš Pikardijos ir Oks de Franso, ingredientų.
Kiti firminiai patiekalai? Fougasse d'Aigues-Mortes- apelsinų žiedų briošas iš pietų Prancūzijos. Taip pat mėgstame gausius graikinių riešutų ir juodojo šokolado sausainius iš PLAQ, nepamiršdami sultingos Panettone su cukruotais citrusiniais vaisiais ir ekologiškomis prancūziškomis vynuogėmis, kuri išgarsino kepėją Damieną per M6 transliuotą laidą.
" Mouillette" laboratorija yra atvira parduotuvei ir matoma iš išorės, todėl ji žaidžia skaidrumo, autentiškumo ir draugiškumo korta. Maloniai priimama šeima, nes aptarnauti padeda Mélanie ir Damieno tėvai. Rezultatas? " Mouillette" traukia tiek savo koncepcija ir gerais produktais, tiek svetingumu. Taigi, jei gyvenate netoliese arba artimiausiu metu ketinate apsilankyti Enghien-les-Bains, nedvejodami užsukite į " Mouillette" ir paragaukite skanios duonos, briošų ir kitų skanėstų. Kepykla dirba nuo trečiadienio iki penktadienio 11-19 val. ir šeštadienį 9-14.30 val.
Vieta
Mouillette kepyklėlė
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Kainos
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Oficiali svetainė
mouilletteboulangerie.fr
