"Kodawari Ramen": Japonija kviečia į Paryžiaus Odėono rajono širdį

Norite pakeisti aplinką? Kad pasijustumėte tarsi Tekančios saulės šalyje, nebūtina keliauti 9700 km iki Tokijo. Nuo 2016 m. pavasario Odéon rajone esančiame rue Mazarine įsikūręs restoranas " Kodawari Ramen" gyvena japoniškos gastronomijos ritmu.

29 numeriu pažymėtoje parduotuvėje rasite neįtikėtiną prekystalį. Plačiai atmerkite akis ir ausis ir leiskitės įtraukiami į šią pasakišką " Kodawari Ramen" siūlomą patirtį.

Už šios tikros ramenui skirtos šventyklos stovi Jeanas-Baptiste'as Meusnier. Buvęs naikintuvo ir oro linijų pilotas, šis simpatiškas verslininkas be galo mėgsta Japoniją, ypač jos gastronomiją ir ypač rameną. Jis puikiai prisimena savo pirmąjį kąsnį Japonijoje.

Nuvažiavęs daugiau nei 12 000 km po Tekančios saulės šalį, kad sužinotų, kokie patiekalai ten populiariausi, daug kartų susitikęs su japonų virtuvės šefais ir dalyvavęs keliuose mokymuose darbo vietoje, Jeanas-Baptiste'as sukūrė " Kodawari Ramen".

"Kodawari Ramen"- tai pojūčių kelionė, nepanaši į jokią kitą kelionę Japonijoje. Pirmiausia mūsų akis pribloškia ši "Yokocho" restorano rekonstrukcija.

Statybvietėje viskas sukuria jausmą, kad esame Japonijoje: neišvengiami prietaisai, bet taip pat šviečiantys žibintai, matomi kabeliai ir net šis netikras šulinys, sumodeliuotas Tokijo Šibujos rajone. Mūsų ausis taip pat stebina Tokijo gatvės atmosferos garso takelis, kurį įrašė Jeanas-Baptiste'as Meusnier per daugelį savo kelionių į Japoniją.

Antrame aukšte atmosfera kitokia - čia įrengtas zen-japoniškas salonas su arbatos puodeliais, senu televizoriumi, išgelbėtu iš Japonijos, ir japoniškomis šlepetėmis... Čia vėlgi galima pasinerti į prisiminimus.

Įsikūrus prasideda antroji šios įspūdingos patirties dalis. Mūsų skonio receptorius netrukus suvilios įvairūs siūlomi patiekalai, visi pagaminti namuose.

Užkandžiams " Kodawari Ramen " siūlo nuo 2,50 iki 6 eurų kainuojančių mažų lėkščių. Kas siūloma meniu?Edamame, sojų pupelės ankštyse, taip pat būtina paragauti wakame, kvapnių jūros dumblių salotų ir Tori Soboro Don (ryžiai, marinuota malta vištiena ir jūros dumbliai).

Kas toliau? Garsusis ramenas, kurio sultinys gaminamas iš laisvai laikomų viščiukų, o makaronai gaminami vietoje iš kviečių miltų, užaugintų restorano laukuose. "Ramen" makaronams reikia ypatingos rūšies kvietinių miltų. Todėl nusprendėme auginti savo kviečius, kad galėtume klientams pasiūlyti makaronus kaip Japonijoje ", - pasakoja Jeanas-Baptiste'as.

Tuo kokybė nesibaigia: " Kodawari Ramen" ramenui taip pat naudojama laisvai laikomų vištų mėsa ir kepta kiauliena iš baskų ūkio Abotia... kruopščiai atrinkti produktai, kurie turi didelę reikšmę.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingiausi pasiūlymai nuo balandžio 20 iki 26 d. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Valgiaraštyje yra keturi ramenai, tarp kurių keičiamas sezoninis ramenas.

Patarimas: rinkitės nepakartojamą ir originalų " Kurogoma Ninniku Ramen" su juodojo sezamo padažu, marinuota raudonai kepta kiauliena, mizuna, bambukų ir sojų ūgliais bei svogūnais. Šis ramenas su švelnia kepta kiauliena, skaniais makaronais ir gardžiu juoduoju sezamo padažu tapo firminiu namo patiekalu. Geriausia dalis? Už 2 eurus prie rameno galima pridėti " Tamago" priedą - didelį minkštai virtą laisvai laikomų paukščių kiaušinį, troškintą sojų padažo sultinyje. Tikras malonumas!

Kiti papildomi patiekalai: " Chashu" už 2,50 € (marinuotos keptos kiaulienos gabalėlis iš baskų ūkio Abotia) arba " Kaedama" makaronų priedas už 2,50 €.

Taip pat išbandykite " Shio Ramen", pagamintą iš pikantiško sultinio, marinuotos keptos vištienos, alyvuogių aliejuje keptų pomidorų, mizunos, bambukų ūglių ir svogūnų.

Galiausiai saldumynų mėgėjams siūlome paragauti namų kūrinio - gardžios baltojo sezamo plaktos grietinėlės, pagardintos "Sancho" pipirais, su traškiais migdolais ir sūdytu sviestu.

Prie viso to " Kodawari Ramen" siūlo japoniškų limonadų, pagardintų braškėmis ir patiekiamų spalvingame buteliuke su rutuliuku, taip pat alaus ("Kirin") ir puikios lengvos, vaisinės sakės, kuri pagardins jūsų patiekalus.

Sėkmės įrodymas - ilga eilė prie įėjimo į restoraną. Be to, restoranas nepriima užsakymų, todėl patarimas: atvykite anksčiau, kad gautumėte vietą, arba palaukite!

Neseniai " Kodawari Ramen" net atidarė iššokančią parduotuvę Niujorke, kurią pakvietė "Ramen Lab" specialistas.

Kas toliau? Nuo rugsėjo mėnesio reguliariai kviesime japonų virtuvės šefus, kad jie paruoštų naujų rameno receptų mūsų Paryžiaus klientams. Tai dar viena priežastis pratęsti šią pažintį su Japonija, kuri džiugins mūsų skonio receptorius.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.