"Kodawari Ramen": du žodžiai, apibūdinantys vieną populiariausių japonų restoranų Paryžiuje. 2016 m. pavasarį buvusio naikintuvo piloto Jeano-Baptiste'o Meusnier atidaryta vieta vis dar sudaro įspūdingas eiles Mazarine gatvėje, 6-ajame rajone.
Tiek turistai, tiek nuolatiniai lankytojai - įskaitant mus - yra visiškai pamišę dėl šio restorano. Nes " Kodawari Ramen" ne tik siūlo gardų rameną (įskaitant neįtikėtiną " Kurogoma Ninniku Ramen" su juoduoju sezamu) už prieinamą kainą, bet ir kviečia į visiškai unikalią pojūčių kelionę. Tiesą sakant, "Leaders Club France" šį restoraną 2017 m. apdovanojo " Auksine palmės šakele".
Restorano vietoje viskas suteikia jausmą, kad esame Japonijoje: neišvengiami ne tik įtaisai, bet ir šviečiantys žibintai, matomi kabeliai ir net šis netikras šulinys, sumodeliuotas Tokijo Šibujos rajone. Mūsų ausis taip pat stebina Tokijo gatvės atmosferos garso takelis, kurį Jean-Baptiste'as Meusnier įrašė per daugelį savo kelionių į Japoniją.
2019 m. Jeanas-Baptiste'as Meusnier smogs naują smūgį - atidarys naują ir dar labiau stebinantį antrąjį " Kodawari Ramen" adresą Paryžiuje!
Norėdami jį atrasti, pasiruoškite: " Kodawari Tsukiji" oficialiai atveria duris rue de Richelieu gatvėje, 2-ajame rajone, nuo 2019 m. gegužės 25 d., šeštadienio, 18.30 val.
Mums pasisekė praplėšti šio naujojo restorano duris išskirtinai per dvi atidarymo dienas keliems laimingiesiems klientams.
Galiu iš karto pasakyti, kad " Kodawari Ramen Tsukiji" jūsų laukia nauja, dar beprotiškesnė patirtis, tačiau ji tokia pat gurmaniška kaip visada.
Vos pravėrus duris mus pasitinka prijuostę ir baltus guminius batus dėvintis padavėjas. Greitai suprantame, kodėl... Iškart pasineriame į neįtikėtiną žuvų turgų.
Iliuzija tobula - drėgmės ir balų ant grindų įspūdis, netikros žuvys, vėžiagyviai ir vėžiagyviai dėžėse ir kitose polistireninėse dėžėse, nuo lubų kabantys maišai ir daugybė užrašų japonų kalba... Fone taip pat groja garso takelis, kuriame skamba turgaus ir čaižų garsai... Galiausiai netrukus iš atviros virtuvės pasklinda burnoje tirpstantis kvapas.
Trumpai tariant, sukuriamas nuostabus (kino) fonas: esame garsiajame Tsukiji turguje, didžiausiame pasaulyje žuvų turguje, kuris, deja, 2018 m. spalio 6 d. po 83 gyvavimo metų užvėrė duris. Kodawari Tsukiji atiduoda duoklę šiam Tokijo turgui, mūsų džiaugsmui.
Pasigrožėję dekoru ir nufotografavę jį iš visų pusių, galite prisėsti prie prekystalio arba prie vieno iš didelių medinių stalų, kuriuos galite dalytis su kitais klientais, kad atmosfera būtų draugiškesnė. Tada galėsite susipažinti su unikaliu rameno meniu, kuriame, žinoma, yra žuvies!
Tačiau prieš tai leiskite sau pasivaišinti vienu iš įvairių užkandžių ir paragaukite"Gyôza Kodawari" lėkštės, kurią sudaro du sultingi atviri ravioliai su gyôza įdarais iš jūros lydeka ir aštriu miso padažu.
Gyôza Kodawari
Likusiems užkandžiams " Kodawari Tsukiji" siūloedamame, namines wakame (jūros dumblių salotas su sezamais) irsardinių prieglobstį (ant grotelių keptas marinuotas sardines su sutrūkinėjusiais kaulais).
Tada pereiname prie rameno meniu, kuriame rasite ne mažiau kaip 7 skirtingus dubenėlius (nuo 12 iki 15 eurų), įskaitant"Sardinių BOMBĄ!!!". (tirštas sardinių iš Bretanės sultinys, 12 val. troškinta baskų ūkyje auginama kiauliena iš Peio, keptas pavasarinis svogūnas, niboshi), taip pat šaltas jūros karšių ramenas ir"Lobster Mazmen" (ramenas be sultinio su pilnavertėmis omarų sultimis, omaro kvepalu, 12 val. troškinta baskų ūkio kiauliena iš "Peio") arba jūros žolelių ramen ir"Chintan de St Jacques"(skaidrus šukučių sultinys su smulkintomis ir traškiomis šukutėmis).
Mes savo ruožtu renkamės puikų"Chintan de Dorade Sauvage"(skaidrus Normandijos jūros lydekaičių sultinys, keptų jūros lydekaičių trupiniai, vištienos chashu ir "Hokkigai") ir"Paitan de dorade sauvage et lotte"(5 val. tirštas sultinys, keptų jūros lydekaičių trupiniai, baskų ūkyje keptos kiaulienos chashu iš "Peio"). Mums patinka šis sausumos ir jūros skonių derinys!
Laukinių jūros lydekaičių chintanas
Laukinių jūros kiršlių ir jūrų velnių paitanas
Didelio apetito mėgėjams restoranas siūlo valgiaraštyje pateikti šefo pasiūlymus ir priedus, pavyzdžiui, gardų " Tamago" (12 valandų marinuotas minkštai virtas kiaušinis), kiaulienos "chashu" arbaant grotelių keptų jūros lydekaičių trupinių.
Saldžiai pabaigai paragaukite ryžių pudingo su karamelizuotomis šukutėmis, meistriškų japoniškų ledų arba garsiųjų tradicinių " Taiyaki" su matcha arba praline soba, pagamintų bendradarbiaujant su " Tomo" konditerija.
Prie viso to rinkitės "Kirin" alų, japonišką sangriją, neišvengiamą " Umeshu" (japonišką slyvų vyną) arba sakę.
Kaip ir " Kodawari Ramen", " Kodawari Tsukiji" daugiausia dėmesio skiria trumpoms grandinėms ir produktų kokybei, o namų gamybos patiekalai gaminami be glutamatų. Laukiniai jūros kiršliai į restoraną gabenami tiesiai iš Normandijos. Sardinės, stauridės ir jūrų velniai atkeliauja iš Konkarno uosto Bretanėje. Makaronai gaminami iš specialių ramen kviečių, užaugintų restorano laukuose Acy Romance.
Kaip matote, " Kodawari Tsukiji" yra tikrai mėgstamas. Visus mūsų pojūčius visiškai suviliojo ši neįtikėtina kelionė, kurią mums siūlo restoranas. Neabejojame, kad " Kodawari Tsukiji" bus toks pat sėkmingas, kaip ir jo vyresnysis brolis, o eilės Rišeljė gatvėje bus tokios pat ilgos...
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2020 m. lapkričio 1 d.
Vieta
Kodawari Ramen Tsukiji
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficiali svetainė
www.kodawari-ramen.com
