Tūkstančio origamio gervių debesis, turintis atnešti sėkmę, pasitinka tuos, kurie įžengia pro "Accents Table Bourse" duris, esančias vos už kelių žingsnių nuo " Palais de la Bourse" rūmų. Nuo pat atidarymo 2016 m. didelio pasisekimo sulaukęs restoranas, kuriam 2019 m."Michelin" gidas suteikė žvaigždutę, ir toliau sėkmingai plėtoja savo veiklą, siūlydamas tam tikrą puikios , jautrios ir subtilios gastronomijos idėją prancūzų ir japonų virtuvių sankirtoje.
Restoranas yraAyumi Sugiyama, pagal profesiją konditerės ir restorano savininkės, darbas, o tai nėra maža detalė, turint omenyje, kaip retai pasitaiko, kad už saldumynus atsakingas šefas būtų ir restorano savininkas. Tokijuje esančioje Tsuji mokykloje išmokusi prancūzų konditerijos, ji paliko savo vaikystės šalį, apsigyveno Prancūzijoje ir greitai svajojo atidaryti savo pirmąjį adresą Paryžiuje.
Dirbdama kartu su Romainu Mahi, savo partneriu virėju, kuris mokėsi Ecole Ferrandi mokykloje, dirbo keliuose puikiuose restoranuose Lotynų Amerikoje ir Prancūzijoje, įskaitant Thierry Marx vadovaujamą " Mandarin Oriental", o dabar vadovauja restoranui "Accents Table Bourse", japonų virėja sukūrė vietą, kuri atspindi jos įvaizdį. Todėl natūralu, kad indai ant stalų yra šio tandemo darbas, kaip ir origami skulptūros bei elegantiškas, rafinuotas dekoras.
"Accents Table Bourse"- tai visų pirma tam tikra prancūziškos gastronomijos idėja, persmelktajaponiško įkvėpimo, ir konditerija su klasikiniais prancūziškais kodais, tačiau persmelkta japoniško jautrumo. Per pietus galite pasimėgauti 3 ( 52 EUR), 4 ( 65 EUR) arba 6 ( 100 EUR) patiekalais, o vakare siūlomas klasikinis arba vegetariškas degustacinis meniu, kurio kaina - 100 EUR už 6 patiekalų patiekalą arba 170 EUR su vyno ir maisto deriniais.
Per pietus "Accents Table Bourse" pateikia precizišką ir technišką meniu, tačiau visada nepersistengia arba bent jau to neparodo, ir tai, ko gero, yra įspūdingiausia; kartais drąsūs deriniai (juodasis pudingas ir bananai), neabejotinai svarbus žemės ir jūros vaidmuo, krištolinis instinktyvios virtuvės troškimas - visa tai atidžios ir rūpestingos komandos rankose.
Likusi dalis - nuotraukose.
Naminė obuolių duona su vyšnių medienos rūkytu sviestu
Juodasis pudingas / bananai
Bežemiai su Vorčesterio padažu
Fermentuoti grybai / graikiniai riešutai
Kaštonai / obuoliai / ančiuviai
Naminių paukščių sultinys / juodieji triufeliai
Salierų rizotas / tapijoka / Morteau dešra espuma
Žalios ir virtos sepijos / baltasis alus
Raudonasis perdrė / šukutės / tuno garum / Galisijos jūros ežys / nilo aliejus
Obuolių suflė / grietinėlė ir žalios krevetės / brandinti ikrai
Jūrų ešerys ant žvynų / laukiniai gaidžiai / persimonai / Bouchot midijos / pastis padažas
Raudonieji ešeriai/ endivijos / vienuolio galva / Noilly-Prat sabayon
Bretono omaras / armanjakas Napoléon 5 metų
Kaliaropės / obuoliai / sardinės
Elnienos nugarinė / paprastoji soda / deginti baklažanai / brandinta antis / krevečių galvos
Kepti veršienos šonkauliukai / moliūgai / jūros velnio kepenys / kartusis apelsinas
Kreminis juodųjų trumų / kriaušių / anakardžių riešutų padažas
Cukraus burbulas / svarainiai / obuoliai / imbieras / sumažintas pieno kiekis
Putojantis vanduo su prieskoniais
Šifono pyragas su karamele ir ananasų kompotu
Vieta
ACCENTS akcijų biržos lentelė
24 Rue Feydeau
75002 Paris 2
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
www.accents-restaurant.com
Rezervacijos
www.accents-restaurant.com











































































